Baušķeniece pensionāre Rasma Rudzroga kabaču ēdienus gatavo gan pusdienām, gan brokastīm. Viņai ir savs padoms arī ziemas krājumiem.
Baušķeniece pensionāre Rasma Rudzroga kabaču ēdienus gatavo gan pusdienām, gan brokastīm. Viņai ir savs padoms arī ziemas krājumiem.
– Iepriekšējā vakarā kabaci vai cukini nolobu. Griežu ar rievoto nazi puscentimetru biezās šķēlītēs. Lieku bļodā, uzbirdinu sāli, un tā kārtām vien, kamēr bļoda pilna. Atstāju uz nakti, lai atsulojas. No rīta šķidrumu noleju. Šķēlītes ir pavisam mīkstas, tās apvārtu miltos un sakultā olā un cepu eļļā.
Reizēm rīkojos pavisam vienkārši – sacepu eļļā sasmalcinātu kabaci ar sīpoliem. Kad mīksti, iemaisu skābo krējumu, un iznāk mērce pie vārītiem kartupeļiem.
Ņemu lēzenu šķīvi un rindoju izceptās ripas, katrai uzspiežu piciņu majonēzes, kurā reizēm iemaisu sasmalcinātu ķiploku. Tā daru, kamēr viss kabacis ir izcepts un kārtu kārtām salikts. Var virsū uzbērt zaļumus, un būs kā sāļā torte.
Pēc lietus kabači aug strauji. Ar lielajiem daru tā – nomizoju, izņemu sēklotni, sagriežu ripās un tad kubiciņos. Uz trim kilogramiem šādas masas ņemu vienu ēdamkaroti sāls, divas ēdamkarotes cukura. Ar rokām bļodā labi izmaisu, atstāju līdz rītam. Tad noleju atdalījušos šķidrumu. Katlā ieleju glāzi eļļas, beru kabaču masu, uz lēnas uguns sautēju. Kad sāk šķīst, pievienoju ap 100 g saspiestu ķiploku, piegriežu arī papriku aromātam un krāsainībai. Pievienoju 75 – 100 g 9% etiķa. Ļauju uzvirst un karstu pildu burkās ziemai.
