No puskilograma maltas gaļas ar dažādām piedevām var pagatavot ēdienu trim četriem cilvēkiem.
No puskilograma maltas gaļas ar dažādām piedevām var pagatavot ēdienu trim četriem cilvēkiem.
Izmanto tīru cūkgaļu vai jauktu – uz pusēm ar liellopa, teļa vai jēra gaļu. Liellopa un jo īpaši medījumu gaļa vien būs pārāk sausa, tāpēc tai piemaļ svaigu vai žāvētu speķi.
Gatavojot kotletes no zivīm, tās maļ divas reizes, lai sasmalcinātu asakas, piemaļ arī mazliet svaigas cūkgaļas. Garšas variēšanai un masas papildināšanai maltai gaļai pievieno mazliet rīvētu kartupeļu, arī kabačus, ķirbjus, tomātus, burkānus, kā arī sēnes, maizi. Nianse būs austrumnieciskāka, mērcei pieberot rozīnes, aprikozes vai plūmes. Izmantojot dažādus garšvielu maisījumus, var iegūt atšķirīgas garšas ēdienu.
Bumbiņas zviedru gaumē
500 g maltas gaļas (liellopu vai jauktas), paciņa “Santa Maria” piedevas grilētai gaļai ar medu, 50 ml ūdens, eļļa cepšanai.
Maltai gaļai pielej ūdeni, pieber garšvielas un pamatīgi mīca, līdz masa ir viendabīga un vijīga. Veido nelielas gaļas bumbiņas, apcep karstā eļļā. Pasniedz ar kartupeļu biezeni un dzērveņu (brūkleņu) ievārījumu.
Boloņas mērce
500 g maltas liellopu gaļas, 400 g konservētu tomātu bez mizas ar visu sulu, paciņa “Santa Maria” garšaugu maisījuma ar pipariem, 100 ml ūdens, divas ēdamkarotes eļļas.
Sakarsētā eļļā uz straujas uguns apcep malto gaļu, pievieno sagrieztus konservētos tomātus ar visu sulu, pieber garšaugu maisījumu ar pipariem. Apmaisot karsē divas līdz piecas minūtes. Pielej ūdeni, samazina karstumu, sautē, līdz mērce sāk kļūt tumīga. Mērci ēd ar spageti vai citiem makaroniem.
Ar pupiņām un tomātiem
Viena ēdamkarote eļļas, 500 g jauktas maltās liellopu un cūkas gaļas, paciņa “Santa Maria” garšaugu maisījuma ar ķiplokiem, 400 g konservētu tomātu bez mizas, 400 g konservētu sarkano pupiņu.
Sakarsētā eļļā uz straujas uguns apcep malto gaļu, pievieno sagrieztus tomātus ar visu sulu, pieber garšaugu maisījumu, pievieno nokāstas un noskalotas pupiņas. Samazina karstumu un, ik pa laikam apmaisot, karsē piecas līdz desmit minūšu.
Par garšvielām – piecu piparu maisījumā ir melnie, baltie, zaļie, rozā un aromātiskie pipari. Vēl pikantāku garšu dos maisījums no melnajiem pipariem, paprikas, sinepju sēklām, sīpoliem, kajēnas pipariem, koriandra, selerijas saknes un smaržīgajiem pipariem.
Garšaugu maisījumā ar ķiplokiem ir sinepju sēklas, ķiploki, sīpoli, baltie pipari, pētersīļi, baziliks, estragons, ingvers, koriandrs, kurkuma, sierāboliņš, kajēnas pipari, kumīns, fenhelis un melnie pipari.
P. S. Raksts tapis sadarbībā ar “Santa Maria”.
