Atstājam skapī baltos, stīvinātos galdautus, šķīvjus ar zelta maliņu un sudraba karotītes.
Atstājam skapī baltos, stīvinātos galdautus, šķīvjus ar zelta maliņu un sudraba karotītes. To vietā izvēlamies vienkāršus māla vai akmensmasas traukus, pītus groziņus un raibus galdautus, pāris kaktusu pašu apgleznotos puķupodos.
Salvetes Meksikas nacionālajās krāsās – sarkanas, zaļas un baltas, atbilstīga mūzika, un dārza ballīte, meksikāņu stilā var sākties.
Šoreiz par “Santa Maria” garšvielām, kas ļauj izjust meksikāņu ēdienu aromātu. Ar vārdiem “Tex Mex” apzīmē ēdienu gatavošanas stilu, kas apvieno ASV dienvidu štata Teksasas un tās kaimiņvalsts Meksikas ziemeļdaļas tipiskās virtuves iezīmes. Liellopu gaļa, pupiņas, dažādas salsas jeb mērces un kukurūzas miltu plāceņi – tortiļas, kraukšķīgās tako laiviņas, načos čipsi, saulē nobrieduši tomāti un kūstošs siers, dārzeņu daudzveidība – visi šie produkti sniedz variāciju iespējas.
“Tex Mex” virtuves pamatlikums ir vienkāršība, – sākot ar produktiem un to sagatavošanu un beidzot ar uzvedības likumiem pie galda.
Kviešu tortiļas vairāk raksturīgas Amerikas dienvidu štatiem, Meksikā tās nav tik populāras. Tās izmanto galvenokārt kesadiju gatavošanai. Plāno kviešu plāceni apkaisa ar sarīvētu sieru, pārloka un vidējā karstumā cep uz pannas bez taukvielām, kamēr siers izkūst, pasniedz kopā ar svaigiem salātiem. “Tex Mex” virtuvē no kviešu tortiļām gatavo arī burito.
Receptes
Vienkāršās fajitas
Uz pannas eļļā apcep 400 g vistas filejas strēmelītes, vienu sasmalcinātu sarkano sīpolu un papriku. Pievieno vienu paciņu fajitas garšvielu maisījuma.
Sasilda vienu iepakojumu “Santa Maria” “Tex Mex” tortiļu, kā norādīts uz iepakojuma, un pilda ar vistas gaļu un dārzeņiem. Vēl vajadzīga burciņa “Santa Maria” “Tex Mex” maigās tako mērces.
Pagatavo gvakamoli – divus gatavus avokado nomizo un ar dakšiņu saspaida, samaisa ar 100 ml skābā krējuma, vienu sakapātu sīpolu, diviem tomātiem bez miziņas. Pievieno ½ citrona sulas, divas tējkarotes “Santa Maria” ķiploku sāls, tējkaroti “Santa Maria” “Chili Explosion” garšvielu maisījuma dzirnaviņās.
Pildītās tortiļas satin ruletītēs un pasniedz ar “Santa Maria” “Tex Mex” salsu un gvakomoli.
Tortiļas ruletes ar auksti kūpinātu lasi (4 personām)
Četras “Santa Maria” “Tex Mex” tortiļas, svaigais siers apziešanai, 300 g auksti kūpināta laša, maurloki.
Tortiļu apziež ar sieru, virsū uzliek laša šķēlītes, apber ar maurlokiem un satin to, veidojot ruletīti. Ietin folijā un ieliek uz dažām stundām ledusskapī. Pirms pasniegšanas sagriež apmēram 2 cm biezās šķēlītēs.
Načos plate (4 porcijas)
400 g maltās liellopu gaļas, paciņa “Santa Maria” “Tex Mex” tako garšvielu maisījuma, 100 ml ūdens.
Dārzeņi pēc patikas: kukurūza, ķiploki, paprika, pupiņas, paciņa “Santa Maria” “Tex Mex” kukurūzas čipsu ar sāli, 100 g rīvēta siera.
Garnējumam: “Santa Maria” “Tex Mex” gvakamoles dipmērce (gatava lietošanai), “Santa Maria” “Tex Mex” sarkano tomātu salsa, “Santa Maria” “Tex Mex” Čedaras siera mērce (gatava lietošanai), “Santa Maria” “Tex Mex” dzeltenais čili, sakapāts sīpols.
Eļļā apcep malto gaļu. Pievieno garšvielu maisījumu, ūdeni un izvēlētos dārzeņus. Samaisa un ļauj vārīties bez vāka 5 – 10 minūtes, līdz šķidrums iztvaiko. Izklāj tortiļas čipsus un malto gaļu uz 4 karstumizturīgiem šķīvjiem. Pārkaisa ar rīvētu sieru, 2 – 3 minūtes karsē 200° C temperatūrā, līdz siers izkūst. Pasniedz ar gvakamoli un citām piedevām.
Načos uzkodas (4 porcijas)
Paciņa “Santa Maria” “Tex Mex” načos apaļo kukurūzas čipsu,
5 gabaliņi siera vai cieti kūpināta šķiņķa, sagriezta nelielos gabaliņos, 4 ēdamkarotes svaigā siera, sagriezti maurlociņi, viens sasmalcināts sarkanais čili pipars, sešas ēdamkarotes saldētas kukurūzas, salātu lapas dekorēšanai.
Samaisa visas sastāvdaļas un pieber sāli pēc garšas. Iegūto masu uzliek uz kukurūzas čipsiem, dekorē ar salātu lapām un pasniedz galdā.
Tortiļa ar zaļo papriku, vistu un mājas sieru
Divas “Santa Maria” “Tex Mex” tortiļas, puse lielas zaļās paprikas, sagrieztas strēmelītēs, 70 g mājas siera, 1 vistas fileja, sagriezta strēmelītēs, “Santa Maria” piedeva vistas gaļai – garšaugi un pipari.
Vistas gaļas fileju apkaisa ar piedevu un cep cepeškrāsnī vai uz grila (vistu var pagatavot jau iepriekšējā vakarā).
Uz tortiļas uzliek paprikas strēmelītes, mājas sieru un vistas gaļas fileju. Satin, veidojot ruletīti, un pasniedz galdā. Ja ir vēlēšanās, pildītās tortiļas ātri uzkarsē mikroviļņu krāsnī, uz cepešpannas vai cepeškrāsnī.
Citas receptes un arī plašāku informāciju par garšvielām meklējiet www.santamaria.lv.
