Vasaras saulgriežu mielasts nav iedomājams bez ierastā ķimeņu siera. Ja esi radošs svinētājs, kuram patīk izmēģināt visu jauno, tad noderēs vairākas gardas idejas, ko sagatavojusi bloga «Lindas virtuve» autore Linda Tellgrena un «Trikātas siera» sierzinis Renārs Tumens.
Ķimeņu siera pielietojums
Nenogatavinātais ķimeņu siers labi garšos, vienkārši sagriezts šķēlītēs, ar piemērotu dzērienu. Tajā pašā laikā ķimeņu siers ir sezonāls produkts, tādēļ Līgo svētki ir īstais laiks, lai ļautos jaunu garšu atklājumiem – eksperimentāli pagatavotu uzkodas, kas vizuāli un garšas ziņā patīkami pārsteigs jāņubērnus. «Ķimenes piešķir apbrīnojamas nianses ierastiem ēdieniem ar sieru – salātiem, sacepumiem, karstmaizēm un pirkstiņuzkodām,» iesaka R. Tumens.
Iekārto fotostūrīti!
Dažas idejas krāšņākiem svētkiem piedāvā Linda Tellgrena – galda dekorēšanai sarūpē māla traukus, linu galdautu un svaigus pļavas ziedus. Krēslas stundā glīti izskatīsies vaska svecītes. Ja tuvumā ir dīķis vai upe, sagatavo jāņuzālēm un ziediem īpaši dekorētu plostu, uz kura izkārto svecītes, un to pusnaktī ielaiž ūdenī. Iekārto fotostūrīti – ar ozollapu virteni izgrezno palielu, improvizētu fotorāmi, kurā jāņubērni varēs iemūžināt svētku izjūtu, iesaka L. Tellgrena.
Linda atklāj, ka arī pati saulgriežus svin ārpus pilsētas, pin vainagus, pušķo istabas ar meijām, grīdas kaisa ar kalmēm. Līgo vakars ir labs laiks tējas vākšanai – zālītēm piemīt maģisks spēks. Kopā ar ģimeni Linda skābējot jaunos gurķīšus. Desertā ēdot zemeņu putukrējuma kūku, kas ir zviedru tradīcija.
Sātīgais saulgriezis
Apcep Trikātas sieru «Jāņu prieks» pannā uzkarsētā gī sviestā, pasniedz ar diļļu pesto vai kādu garšaugu mērci.
Zāļu dienas iesmiņš
Pāris mazu ķimeņu siera kubiņu kārto uz uzkodu iesmiņiem kopā ar vārītas bietes gabaliņiem, pipargurķīšiem, pamīšus liekot pētersīļu lapiņas. Pārslaka ar olīveļļu un kūpinātu jūras sāli.
Pērkonspēka karstmaize
Ieliek ķimeņu sieru starp divām saldskābmaizes šķēlēm kopā ar mīļāko ievārījumu (vislabāk der sīpolu zapte) un cep cepeškrāsnī, līdz siers kļūst mīksts.
Gardums «Papardes noslēpums»
Uz rupjās rīves rīvētu ķimeņu sieru sajauc ar rīvmaizi, šķipsniņu sāls, pilda portobello sēnē vai lielākā brūnajā šampinjonā, pārkaisa ar šķipsniņu sāls un cep uz grila.
Latvieša kārums pie alus kausa
Pagatavo latviskas karstmaizes, sajaucot rīvētu ķimeņu sieru ar cūkas cauraudža gabaliņiem, tomātu pastu un karoti majonēzes. Kārto uz maizes rikas, pārber ar maltiem melnajiem pipariem un cep krāsnī, līdz siers izkusis.
Smeķīgā saulgriežu uzkoda
Trikātas «Jāņu prieka» šķēles kārto pa vidu nedaudz atlaidinātai kārtainās mīklas plāksnītei, cep 190 grā-dos, līdz maliņas zeltainas. Pirms pasniegšanas pārlej ar svaigu medu. Tad sagriež mazākos gabaliņos.
Līgas puķes kāpostos
Pannā liek vienu centimetru biezās šķēlēs sagrieztu blanšētu puķkāpostu. Pārslaka ar citronu sulu, pa virsu kārto ķimeņu siera šķēles, pēc tam pārber ar Vidusjūras garšvielu maisījumu vai kūpinātas paprikas pulveri, šķipsniņu sāls. Cep cepeškrāsnī 190 grādos, līdz siers izkusis.
Kraukšķīgā Līgo nakts
Pusotru centimetru platos salmiņos sagrieztu «Jāņu prieku» ietin nedaudz atlaidinātā Āzijas pelmenīšu mīklas aplītī. Maliņas saspiež ar ūdenī samitrinātiem pirkstiem. Fritē eļļā, līdz pelmenītis kļūst zeltaini brūns, pasniedz ar mērci, kas pagatavota no franču sinepēm, medus un karotes ūdens.
Jāņubērna našķis
Trikātas ķimeņu siera gabaliņus marinē maigā etiķī (labi derēs ābolu sidra vai baltvīna etiķis) un olīveļļā, eļļu un etiķi sajaucot proporcijā 1:1. Pievieno ķiploka daiviņas, svaigus garšaugus, sinepju sēkliņas un smaržīgos piparus, nedaudz sāls un cukura.
Namatēva meistarstiķis
Pagatavo kreptīgu otro ēdienu: pilda vistas fileju ar ķimeņu sieru, filejā ar nazi iegriež kabatiņu, kurā ievieto rīvētu sieru, sajauktu ar sinepēm. Notin ar bekona šķēlītēm. Cep 25 minūtes 200 grādos.
Sātīgās līgotāja brokastis
Mazus jaunos kartupelīšus pārgriež uz pusēm, izgrebj vidu, pilda ar «Jāņu prieku», kas sajaukts ar bekona gabaliņiem. Cep cepeškrāsnī, līdz siers izkusis. Pasniedz ar skābo krējumu un sīpollokiem.
