Piparkūku saldi medainā smarža gada gaidītākajos svētkos piepilda teju ikvienu mājokli. Kāds izlīdzas ar veikalā pirktajām, bet ne viens vien sirsniņas, eglītes, mēnestiņus, zvaigznītes un citas formas piparkūkas liek uz lielas plāts, lai pēc tam tās ietērptu baltās glazūras cakās. Ja āķis lūpā, kāds ķeras arī pie gardo namiņu gatavošanas. Īpašu piparkūku mājiņu meistarklasi ģimenēm trešo gadu pēc kārtas decembrī sarūpējusi Rundāles pils kafejnīca «Ozollāde».
Iesaistīt bērnus
Kafejnīcas īpašniece un galvenā šefpavāre Anita Ozoliņa stāsta, ka sākums šai idejai meklējams pašas saimē: «Esmu vecmāmiņa trim mazbērniem, un mazos vajag kaut kā piesaistīt. Bērniem arī īsti nav, kur likties, un te viņiem ir vieta, kur var izpausties. Tā ir arī iespēja, lai mana ģimene būtu šeit,» teic Anita un uzsver, ka šī pavārskola nav vienīgā, ko kafejnīca rīko. Ģimenes aicina kopā gan Helovīnos, gan Lieldienās, gan Tēva un Mātes dienā. «Gaidot gada nogales svētkus un tiem gatavojoties, daudz vairāk domājam arī par ģimeni, tās vērtībām un kopā būšanu. Taču ne tikai vienu reizi gadā mums īpaši jāapvienojas. Tālab rūpējamies, lai šādu mirkļu būtu vairāk. «Ozollādes» pavārskolās pulcējas mammas, tēti, vecmammas vai kāds cits ģimenes loceklis, līdzi ņemot mazos, nekad nav bijis tā, ka bērns atnāktu viens uz šo pasākumu. Galvenais, ka visi ir kopā.»
A. Ozoliņa neslēpj, ka arī pašai par paveikto ir gandarījums: «Tā prieka dzirkstele, ko redzam bērnos un vecākos, ir lielākā balva. Piparkūku mājas iet pie sirds visu vecumu un dzimumu dalībniekiem. To tikpat labi varētu darīt mājās, taču daudzi neuzdrošinās, jo domā, ka tas ir pārāk sarežģīti. Mēs piedāvājam pabūt kopā un uzbūvēt pašiem savu māju, piepalīdzot ar dažādiem padomiem.» Viņas pieredze rāda, ka daudziem pasākums tik ļoti iepatīkas, ka nākamajā gadā ģimene atkal ir klāt. Anitai neliels rūgtums sirdī ir par to, ka šīs pavārskolas nav radušas atsaucību Bauskas un Rundāles apkārtnes ļaudīs. Pa kādam jau esot, bet lielākā daļa cilvēku brauc no Saldus, Aizkraukles, Liepājas, Cēsīm, Rīgas un citām Latvijas vietām.
Pacietīgi un nesteigties
«Ozollādē» saldajiem namiņiem nepieciešamās detaļas jau sarūpētas. Ja ir vēlme pašiem šajā procesā būt klāt no sākuma līdz beigām, svarīgi apbruņoties ar milzīgu pacietību un nepārdzīvot, ja nesanāk, lielākā kļūda ir steiga, atzīst A. Ozoliņa.
Viņa pamāca, ka sapņu mājiņas detaļas var uzzīmēt uz papīra un pēc tam izgriezt. Piegrieztnes iespējams meklēt internetā, kur rodami arī interesantu dekorāciju paraugi. Daudzi atskārtuši, ka gardu našķi daudz ātrāk iespējams uzmeistarot no lielām plāksnēm, nevis mazām piparkūku formiņām. Var cept ne tikai vidējas vai ļoti lielas mājas, bet arī miniatūrus modelīšus.
Mīklai jābūt stingrai; ja tā būs drūpoša vai mīksta, neturēsies kopā. Liela daļa veikalā nopērkamo mīklu ir irdenas, jo pievienots pārāk daudz sodas. Īpaša uzmanība jāpievērš mīklas sastāvdaļām. Anita pamāca, ka, izcepot izgrieztās detaļas, jāļauj tām kārtīgi atdzist zem sloga. Vislabāk mājiņu kopā likt nākamajā dienā. Izceptās detaļas nevar būt pārāk plānas vai biezas, tām jābūt kārtīgi izceptām Ja tās nav pilnībā izceptas, izdalās mitrums, kas veicina namiņa sabrukšanu.
«Līmei» – glazūras masa
Kad priekšdarbi paveikti, var ķerties pie mājiņas montāžas. Vajadzīgas divas jumta plāksnes, divas sānu plāksnes ar lodziņiem, divas galasienas, vienas durtiņas, logiem – slēģīši un četrkantīga loksne paliktnim – pagalmam. Atsevišķi saliekams skurstenis. Kompozīciju var papildināt ar dažādām detaļām, «Ozollādē» izvēlēti eglīte un mēnestiņš. Tikpat labi uz jumta var sēdināt eņģelīti, pie mājas atrast vietu dažādiem zvēriņiem. Tos parasti gatavo, izspiežot ar formiņām.
Nereti saimnieces detaļas «salīmē» ar karamelizētu cukuru, bet «Ozollādes» piparkūku mājiņu gatavošanas meistarklases vadītāja Inese Sapronova pamāca, ka to var darīt arī ar glazūras masu, tai jābūt pietiekami biezai, lai māja stingri stāvētu. Uz vienu olas baltumu jāņem 200 – 400 grami pūdercukura. Labāk izvēlēties jau gatavu, piemēram, «Dansukker» ražojumu. Jāmaisa tik ilgi, lai, paceļot karoti, lielā pika ir pielipusi pie maisāmrīka. Dekorēšanai glazūra jāgatavo šķidrāka, tā var tikt pie skaistām, milzīgām lāstekām. «Ar saldo, balto «līmi» nevajag aizrauties, ja tās būs par daudz, mājiņa sagāzīsies,» padomu sniedz I. Sapronova.
Uzbūvēto mājiņu dekorē, tievas glazūras strīpiņas spiežot sīkā zigzagā caur konditorejas tūtu. Vispirms izdekorē pamatni, kas reizē ir laba rokas izvingrināšana, pēc tam ķeras pie namiņa. Akcentam var izmantot krāsainas saldās standziņas. Rotājot tikai ar balto glazūru, namiņš nekļūst bezgaumīgs.
Vaicājot Anitai Ozoliņai ieteikumus Ziemassvētku galdam, viņa atteic – pats svarīgākais, lai viss, kas uz galda tiks celts, būtu gatavots kopā ar ģimeni mīlestībā un priekā.
