Pēc ziemas pauzes Bauskas pilī kafejnīca šopavasar darbu neatsāks. To «Bauskas Dzīvei» pastāstīja SIA «Demora» pārstāvis Edgars Kozlovskis.
Uzņēmējs atzina, ka ar pašreizējo kārtību un prasībām ēdināšanas bizness pilī nav iespējams. To ierobežo pils darba laiks, kas nepieļauj strādāšanu vēlās vakara stundās. Muzejs vasarās strādā līdz septiņiem vakarā, pēc tam tiek slēgti pils vārti. Tas liedz kafejnīcai viesus apkalpot ilgāk, nav iespēju nodrošināt apmeklētāju uzturēšanos slēgtajos pasākumos.
Skumjā noskaņā
Problēmas radījušas prasības telpu noformējumam, traukiem, kuros pasniedz maltīti. Vēlme bijusi ieturēt vēsturisko, 16. gadsimtam atbilstīgo stilu, tostarp arī ēdienos. «Šaubos, vai būs daudz gribētāju baudīt zupu strebjot, kā to darīja viduslaikos, nevis ar karotēm,» piebilst E. Kozlovskis.
Šīs un citas prasības, no kurām daļu uzņēmējs centies īstenot, paaugstinājušas pakalpojuma pašizmaksu. To nav iespējams samērot ar pasniegto ēdienu cenu. «No Bauskas pils aizeju skumjā noskaņā. Nepilnos trijos gados te ieguldīts daudz darba, esam centušies izkopt savu stilu, ieguvuši daudz pozitīvu atsauksmju. Ir jāsaprot, ka ēdināšanas biznesu, atbilstīgu šādām prasībām, pilī nav iespējams uzturēt,» rezumē E. Kozlovskis.
Uzņēmējs piebilda, ka ēdināšanas pakalpojumu nozari nedomā pamest. Vairāk uzmanības tiks veltīts bistro «Rītausmas» darbam. E. Kozlovskis vēlas izvērst ēdienu piegādes pakalpojumus, nodrošinot Bauskā to augstā līmenī. Tāpat ir iecere attīstīt konditoreju, piedāvājot saldumus, kādi līdz šim Bauskā nav bijuši izplatīti.
Nomas līgums izbeigts
Bauskas novada domes sociālo, izglītības, kultūras un sporta lietu komitejas sēdē 14. martā deputāti sprieda par iespēju organizēt Bauskas pils kafejnīcas telpu nomas tiesību izsoli. Līdzšinējais ar SIA «Demora» noslēgtais pils kafejnīcas telpu nomas līgums izbeigts, savstarpēji vienojoties.
Komitejas sēdē nožēlu par atzīta un iedzīvotāju augsti novērtēta nomnieka aiziešanu pauda vairāki deputāti. «Tas ir uzņēmums, kurš novadā izskanējis ar labu vārdu,» apgalvoja deputāte Inita Nagņibeda. Deputāts Valdis Veips pauda bažas, ka uzņēmējiem izvirzītie nosacījumi pilī neveicina biznesa attīstību: «Manuprāt, dažas prasības ir grūti izpildāmas. Ja gribam, lai pilī darbotos sabiedriskās ēdināšanas uzņēmums, prasības par noformējumu, traukiem, ēdienkarti ir jāpārskata.»
Arī citi deputāti atzina, ka pils kafejnīcā ir jāievēro savs stils, taču tam jābūt samērotam ar mūslaiku realitāti. Ir jāatrisina arī problēma par kafejnīcas pieejamību ārpus pils muzeja darba laika.
Ēdināšana nav primāra
Bauskas pils muzeja direktors Māris Skanis šo informāciju uztvēra mierīgi. «Primārā man ir pils muzeja darbības nodrošināšana. Pils pieder pašvaldībai, un tās pārziņā ir arī telpu noma, tostarp kafejnīcai,» skaidro direktors. Viņš uzsvēra, ka privātuzņēmējam, kurš iecerējis pilī izvērst ēdināšanas biznesu, jārēķinās, ka būs jāstrādā vēstures un arhitektūras piemineklī, tādēļ nosacījumi jāievēro.
«Pilī primārais tomēr ir muzejs, nevis ēstuve,» sacīja M. Skanis. Viņš minēja tādas pilis kā Bīriņu, Mežotnes, kur primārā ir ēdināšanas un izklaides pasākumu sniegšana. Bauskas pilij ir citas prioritātes.
M. Skanis pauda, ka kafejnīcas telpām būtu arī cits pielietojums. Tur varētu iekārtot svinību zāli, kurā nepieciešamības gadījumā izmantotu kāda ēdinātāja pakalpojumus. Pilī nepieciešamas arī telpas maināmai ekspozīcijai jeb izstāžu zālei.
«Valrāves krogs» strādā gadu
Sabiedriskās ēdināšanas iestādēm Bauskas pilī problēmas bijušas vienmēr. 2010. gada maijā pilī atklāja zemnieku saimniecības «Strīķeri» pārvaldīto «Valrāves krogu». Tas daudzus priecēja ar interjeru, maltītēm, saistoša bija ēstuves nosaukuma leģenda. 2011. gada 1. augustā krogu slēdza. «Strīķeru» pārstāve Olga Tarvāne skaidroja, ka darbu nolemts pārtraukt, jo nav bijis pietiekami daudz apmeklētāju.
Bauskas pils muzeja direktors Māris Skanis kroga darbības neveiksmēs vainoja nespēju pilnībā īstenot tam noteikto vēsturisko koncepciju.
SIA «Demora» kafejnīca «Pils krogs» darbu sāka 2015. gada jūlijā. Kafejnīcas telpas uzņēmējam iznomāja Bauskas pašvaldība. Tā arī sagādāja virtuves aprīkojumu. Pils muzeja direktors tolaik «Bauskas Dzīvei» nevēlējās komentēt kafejnīcas darbu un ieceres.
Šī gada februāra beigās «Demora» vienojās par līguma darbības izbeigšanu.
