Jaunās, spīdīgās gārsu un nātru lapiņas, kas tikko spraucas no zemes, ir lielisks vitamīnu avots. Tās var izmantot salātos un vārot zupu.
Jaunās, spīdīgās gārsu un nātru lapiņas, kas tikko spraucas no zemes, ir lielisks vitamīnu avots. Tās var izmantot salātos un vārot zupu.
Pašlaik pienenes vēl nav rūgtas, jāsameklē tikai tīra (no putekļiem un citiem piesārņojumiem) vieta. Gārsītēm un jaunajām nātrītēm izmanto tikai lapas, bet pienenes ar nazīti izrok no zemes kopā ar sakni, ko arī griež salātos. Pagaidām augi ir tik maigi, ka pirms izmantošanas salātiem tie tikai jānomazgā, bet nav jāplaucē.
Pērn maijā ēdienu receptes no dabas veltēm «Bauskas Dzīves» lappusē «Padomdevējs» piedāvāja baušķeniece Svetlana Smalkā. Pēc lasītāju lūguma dažas no receptēm tiek publicētas atkārtoti, jo tagad ir īstais laiks tās izmantot.
Salātus no gārsēm gatavo, pievienojot tām mārrutkus, sāli, skābu krējumu. No gārsu lapiņām var vārīt zupu, līdzīgi kā no skābenēm. Zupai var pievienot ar sīpollokiem saceptu žāvētu speķīti. Kad burkāni un kartupeļi mīksti, tos izberž caur sietu, pēc tam pievieno zupai. Gārses vai nātru jaunās lapi- ņas pievieno tad, kad kartupeļi jau mīksti, un pēc tam ļauj zupai tikai uzvirst, ilgāk nevāra. Lai šādas zupas būtu sātīgākas, tās var arī uztumēt, pievienot skābo krējumu un bagātīgi pārbērt ar lociņiem.
Gatavojot auksto zupu, produktu daudzums ir šāds: 80 g gārsu, 40 g svaigu gurķu, 15 g sīpolloku, 10 g diļļu, 2 glāzes kefīra vai rūgušpiena, viena vārīta ola, sāls, naža gals sinepju. Gārsas mazliet pavāra, samaļ gaļas mašīnā, novārījumu atdzesē, ieliek tajā sagrieztus gurķus, pievieno kefīru, kurā iemaisa lociņus, gārsas, dillītes, sinepes, sāli.
