Reta būs tā līgotāju saime, kas saulgriežu naktī iztiks tikai ar sieru, alu un speķa pīrāgiem.
Reta būs tā līgotāju saime, kas saulgriežu naktī iztiks tikai ar sieru, alu un speķa pīrāgiem. Stiprāka kumosiņa kārotāji jau lūko izejvielas, lai uz iesma vai restēm ceptu ar garšvielām piesātinātus gaļas gabaliņus.
Ne tik daudzi, Līgo vakaru gaidot, paši sien sieru un dara alu. Veikalos šo produktu izvēle ir ļoti plaša. Toties gaļu cepšanai var sagatavot, dažādām gaumēm piemērotu. Jēra vai cūkas šķiņķa gabaliņus marinē, pārlejot ar sojas mērci, atšķaidītu etiķi, sāli un cukuru. Var izmantot pat kefīru, sauso vīnu un jāņogu sulu.
Nākot Jāņiem, vienmēr atceros, kādu šašliku mācīja gatavot pazīstamais diriģents Daumants Gailis. Šo, no kaukāziešiem aizgūto, recepti zina vai katrs Latvijas Universitātes kora «Juventus» kādreizējais dziedātājs. Sagatavošana prasa apmēram divas stundas, pēc tam gaļa ir gatava cepšanai.
Nepieciešamie produkti: 3 kg gaļas mīkstuma, 1,5 kg svaigu tomātu vai 2 litri tomātu sulas, 1 kg sīpolu, 0,5 – 0,7 kg dažādu zaļumu – selerijas, pētersīļi, dilles, baziliks, glāze sāls. Etiķis vai cits skābinātājs nav nepieciešams, toties sausais vīns vai pudele alus noder gaļas cepšanai.
Vispirms jāstrādā Līgām jeb viešņām. Gaļu viņas sadala duršanai uz iesma gabaliņos, sagriež tomātus, sīpolus ripās, sakapā zaļumus. Bļodā vai plastmasas spainītī kārtās ber gaļu, sīpolus, zaļumus, tomātus (vai pārlej ar tomātu sulu), pārber sāli un vēlreiz tāpat, kamēr viss ir vienā traukā.
Tieši vienu stundu gaļa kopā ar piedevām lēni, bet pamatīgi vīriešiem jāmīca. Šajā laikā viešņas klāj galdu un gatavo piedevas – svaigus dārzeņus. Šķīvjos liek arī nomazgātas, veselas salātlapas, dažādus zaļumus.
Kad gaļa no mīcīšanas ir kļuvusi mīksta, to dur uz metāla vai koka iesmiem un cep uz oglēm, apslakot ar sauso vīnu vai alu.
