Vasara ir ogām bagāta, atliek tikai ēst, ēst un ēst. Vēl baudāmas zemenes, jau ir avenes, mellenes, upenes.
Vasara ir ogām bagāta, atliek tikai ēst, ēst un ēst. Vēl baudāmas zemenes, jau ir avenes, mellenes, upenes.
Ogās ir daudz augļu cukura, tāpēc vislabāk tās ēst svaigas, nevārītas un nesaldinātas. Šogad cukuru pērku tikai pa kilogramam, jo esmu nolēmusi, ka kompotus un ievārījumus gatavošu galēja izmisuma brīdī – ja nu tiešām ogu būs pilns spainis, bet ēdāja neviena.
Kārdinošu recepšu ir daudz, un mutē kūst saldēdiens, kas gatavojams bez ogu karsēšanas. 300 g (pusotras glāzes) ķiršu (vai melleņu, aveņu) saspaida ar glāzi cukura. Ja lieto pūdercukuru, vajadzīga pusglāze saldinātāja. Traukā kopā ar cukuru un ogām puto 3 olu baltumus, kamēr putas ir stingras un nekrīt nost no putojamās slotiņas. Vēlams pagatavot tieši pirms pasniegšanas galdā. Ēd ar aukstu pienu vai atdzesētu vaniļas mērci. To gatavo no uzkarsēta piena, kurā, lēni maisot, ielej 3 ar cukuru saputotus olu dzeltenumus. Karsē, bet nevāra, līdz mērce sabiezē.
padomi
Gatavojot saldo ķiršu kompotu, citronskābe jāpievieno sīrupam, citādi tas sarūgs pat pēc sterilizēšanas.
Gaileņu mērci uztumējot, sēņu burvīgā garša pastiprinās, ja miltus iekuļ nevis skābā, bet saldā krējumā.
Spicēti tupeņi – tā sauc pašus mazākos jaunos kartupeļus, ko rūpīgi nomazgā, ar visu miziņu novāra un katliņā sajauc ar biezpienu, skābo krējumu un prāvu sauju zaļumu.
