Viens no pēdējiem šīrudens ievārījumiem daudzās mājās uzsmaržos no dzērvenēm, brūklenēm – kopā ar āboliem vārīts.
Viens no pēdējiem šīrudens ievārījumiem daudzās mājās uzsmaržos no dzērvenēm, brūklenēm – kopā ar āboliem vārīts.
Priecājieties, ja ir, kas jūs ved sēņot un ogot. Ja šādas iespējas nav, jāpērk ogas tirgū. Kulinārijas speciālistes V. Kangares konservēšanas padomu grāmatā atradu dzērveņu un ābolu džema recepti.
Tā ir šāda: 1 kg dzērveņu, 0,5 – 1 kg pusskābu ābolu, 1 – 1,5 kg cukura, 0,2 l ūdens. Dzērvenes blanšē, aplejot ar verdošu ūdeni. No ūdens un cukura izvāra sīrupu, kurā liek dzērvenes un vāra 10 minūšu. Tad pievieno nomizotus, šķēlītēs sagrieztus ābolus un visu kopā vāra, kamēr šķēlītes kļūst caurspīdīgas.
Man ir zināma nedaudz citāda dzērveņu un ābolu ievārījuma recepte. 2 l dzērveņu, 4 kg ābolu (vislabākie pašlaik ir antonovkas), 2 kg cukura, pusglāze ūdens, pāris krustnagliņu.
No cukura, ūdens un krustnagliņām vāra sīrupu. Tajā liek pusi no sagatavotu – nomizo- tu un sagrieztu – ābolu daudzuma. Tad pievieno gaļas mašīnā samaltas dzērvenes. Kad masa sāk burbuļot, vāra apmēram pusstundu. Pievieno pārējos sagrieztos ābolus. Visam ļauj uzvirst un vāra vēl apmēram pusstundu uz lēnas uguns, maisot, lai nepiedeg. Šādā ievārījumā daļa ābolu ir izšķīduši, daļa gabaliņos. Tam ir maigi saldskāba garša. Vienlīdz labi tas garšo gan pie pankūkām, gan rupjmaizes kārtojumā, arī pie gaļas cepeša.
