Ēdieni ar dienvidniecisku aromātu un asumiņu raksturīgi meksikāņu virtuvei. Ar tādiem savus mājiniekus reizēm cienā rīdziniece Vēsma, kura vairākus gadus dzīvojusi Amerikā.
Ēdieni ar dienvidniecisku aromātu un asumiņu raksturīgi meksikāņu virtuvei.
Ar tādiem savus mājiniekus reizēm cienā rīdziniece Vēsma, kura vairākus gadus dzīvojusi Amerikā. Šī zupa ir ātri pagatavojama, sātīga un tik bieza, ka karote stāvus turas.
Čili zupa
Puskilograms maltas gaļas, 2 – 3 kārbas sālsūdenī konservētu pupiņu (var būt dažādas – baltās, sarkanās, melnās utt.), 1 litra tilpuma kārba tomātu savā sulā, tomātu pasta – puse no puslitra burkas, ko var atjaukt ar ceturtdaļglāzi ūdens.
Katlā cep maltu gaļu, kamēr tā brūna, pievieno čili pulveri, labi samaisa. Liek pārējos produktus – tomātus sagriež, lej arī sulu, pupas lej ar visu šķidrumu, pielej tomātu pastu. Uz lēnas uguns zupu maisot uzvāra. Kad tā gatava, katram ēdējam šķīvī virs zupas ber sarīvētu sieru (visai zupai – 200 g), zaļumus, var pievienot skābu krējumu.
Tikai naža galu asuma
Ar čili pulveri jābūt uzmanīgiem. Sākumā pievieno tikai šķipsniņu un, pirms bērt vēl, virumu pagaršo, citādi tas latvieša vēderam būs pārāk stiprs, brīdina Eugenija Fūsta, garšvielu veikala vadītāja.
Čili pipars ir sīvās paprikas paveids. Pipars īsto stiprumu sasniedz, kad ir bioloģiski gatavs – sarkans vai oranžs. To kaltētu, samaltu pulverī vai arī svaigu pievieno gaļas, arī sakņu ēdieniem, mērcēm, salātiem, marinādēm un konserviem. Sīvās paprikas augus izmanto arī dzērienu ražošanā un medicīnā. Dienvidnieku maltītēs čili ir ļoti iecienīts, jo asais ēdiens veic sava veida dezinfekciju zarnu traktā, pasargājot no saslimšanas. Garšvielu veikalā nopērkams gan čili pulveris, gan asā pipara gabaliņi un citas asas piedevas.
