Šīs receptes tapušas pēc kādas lasītājas lūguma. Ārsts ieteicis viņai nelietot uzturā etiķi. Bet kā sagatavot krājumus ziemai? Savus padomus «Bauskas Dzīvei» atsūtījusi Vija Ozolniece no Viesturu pagasta.
Šīs receptes tapušas pēc kādas lasītājas lūguma. Ārsts ieteicis viņai nelietot uzturā etiķi. Bet kā sagatavot krājumus ziemai? Savus padomus «Bauskas Dzīvei» atsūtījusi Vija Ozolniece no Viesturu pagasta.
Marinēti gurķi
Trīslitru burkā lieku 10 upeņu lapas, sagrieztu dilli ar visu kātu, divas ķiploka daiviņas, 5 lauru lapas, 10 melno piparu, 10 graudiņu saldo, smaržīgo piparu. Piepildu burku ar gurķiem, marinādei uzvāru pusotra litra ūdens kopā ar trim ēdamkarotēm sāls, trim ēdamkarotēm cukura, vienu ēdamkaroti citronskābes (karotes visas bez kaudzes). Ar šo virumu pārleju gurķus un sterilizēju līdz brīdim, kamēr kāds no gurķiem sāk mainīt krāsu. Burku apgāžu uz vāciņa, turu 30 minūtes.
Marinēti gurķi ar sīpoliem
Sīpolus sagriež gredzenos, liek burkā, pievieno divas ķiploka daiviņas, virsū liek gurķus. Sāls, cukurs, citronskābe – kā iepriekšējā receptē. Pasterizē 15 minūtes.
Pasterizēti skābētie gurķi
Lai gurķus ilgāk uzglabātu, tos ieskābētus izņem no skābējamā trauka, nomazgā aukstā ūdenī un stāvus kārto trīslitru burkās. Pieliek garšaugus, tos var arī nelikt. Uz 1,5 l ūdens ņem 1,5 ēdamkarotes sāls, 1,5 ēdamkarotes cukura, 1 ēdamkaroti (bez kaudzes) citronskābes, pasterizē 15 minūtes.
«Kāpj no katla»
Vismaz 20 gadu tikai citronskābi konservējot izmanto baušķeniece Anna Šumska. Viņa raksta: «Uz litru ūdens marinādei ņemu divas ēdamkarotes rupjās sāls, 1 ēdamkaroti cukura (bez kaudzes), uzvāru. Citronskābi – vienu tējkaroti ar kaudzi – pieberu, kad virums padzisis, citādi marināde tā šūmējas, ka var «izkāpt» no katla. Pagaršojot marinādi, vairāk jūtams sāļums nekā skābums. Konservējot gurķus un tomātus, pievienoju dilles, upeņu un ķiršu lapas, estrago- nu, seleriju, pētersīļu lapiņas, ķiploku, mārrutku, arī krešu sēklu graudiņus. Karsējot temperatūru mēru burkās, tiklīdz sasniegti +65 grādi, sterilizāciju beidzu.»
