Siltumnīcās vēl ir diezgan daudz tomātu. Tos var ziemai konservēt sālsūdenī. Savu recepti piedāvā Vija Ozolniece no Viesturu pagasta.
Siltumnīcās vēl ir diezgan daudz tomātu. Tos var ziemai konservēt sālsūdenī.
Savu recepti piedāvā Vija Ozolniece no Viesturu pagasta.
Ņem sarkanus, nelielus, cietus, vienāda lieluma tomātus. Litra burkā kārto aukstā ūde- nī nomazgātus, nosusinātus tomātus, kam ar koka irbulīti iedur kātiņa vietā līdz vidum, lai pasterizējot nepārplīst. Uz vienu litra burku nepieciešams: 0,5 l ūdens, kurā izšķīdina 0,5 ēdamkarotes sāls, 0,5 ēdamkarotes cukura, nostādina, nedaudz atdzesē un pārlej tomātiem. Uzlējumam jābūt bez nogulsnēm.
Pasterizē: litra burkas – 10 minūtes, divu litru – 20 minūtes. Apmēram pusstundu burkas tur, apgāztas uz vāciņa. Šos tomātus, nolejot sālsūdeni, lieto kā svaigus – ar krējumu un sīpoliem.
Var noderēt arī dažas rudenīgu ēdienu receptes.
Itāliešu siera zupa ar tomātiem
Katliņā mazliet apbrūnina ripiņās sagrieztus burkānus, sīpolus. Uzlej ūdeni, vāra, kamēr pusmīksti. Trīs pamīkstus tomātus aplej ar verdošu ūdeni, lai var novilkt miziņu. Liek katlā reizē ar rupji sagrieztiem kartupeļiem. Kad tie mīksti, tomāti izšķīduši, pievieno kubiciņu sausā buljona un ne mazāk kā 100 gramu (var arī vairāk) sarīvēta siera. Labi izmaisa un, beidzot vārīt, katlā ber sauju sakapātu garšvielu – pētersīļu, seleriju lapiņas, maurlokus, dilles. Ēdot var pievienot skābo krējumu.
Sautējums serbu gaumē
600 gramu cūkas vai liellopa gaļas (var izmantot arī malto gaļu) katliņā apcep kopā ar vienu lielu sagrieztu sīpolu, divām veselām ķiploka daiviņām. Aplej ar divām glāzēm ūdens, pievieno divus burkānus, sešus lielus kartupeļus, četras paprikas – viss rupji sagriezts. Tad uz lēnas uguns sautē, pievieno melno piparu graudiņus, lauru lapu, pēc garšas sāli. Kartupeļiem un burkāniem jābūt pašķīdušiem, tad sautējums ir gatavs. Pirms pasniegšanas iemaisa aso tomātu mērci.
