Šo ēdienu var pasniegt gan siltu, gan aukstu, sagatavot iepriekš vai tieši pirms pasniegšanas. Galvenais nepieciešamais produkts ir viens kilograms vistas filejas.
Šo ēdienu var pasniegt gan siltu, gan aukstu, sagatavot iepriekš vai tieši pirms pasniegšanas.
Galvenais nepieciešamais produkts ir viens kilograms vistas filejas.
Melnās pupiņas var pirkt konservētas (var novārīt arī izmērcētas, izlobītas pašaudzētas sviesta pupiņas, kas arī mēdz būt melnas). Nepieciešams arī kāds tomāts, melnās olīves, mazliet svaiga gurķa, tā sauktās Ķīnas salātgalvas lapas, sakapāts sīpols vai puravs, kāda šķēlīte citrona vai laima.
Vistas fileju izklapē, uz pāris stundām iemarinē garšvielu sālī vai sojas mērcē, noteikti pievienojot eļļu, jo šī gaļa mēdz būt pasausa. Labi izmīca, liek ledusskapī. Pēc tam filejas gabalus veselus liek uz lēnas uguns labi sakarsētā eļļā, cep brū- nus.
Konservētās pupiņas lej katlā, uzsilda. Ja izmanto pašaudzētās, izvāra mīkstas, uzber sāli, pielej mazliet eļļas, uz pannas apcep kopā ar melnajām olīvēm un tomātu mērci, uzber piparus.
Salātiem sagriež gurķus, tomātus, sīpolus, citronu. Katram ēdējam šķīvī liek salātlapas, uz tām vistas fileju, pupiņas un salātus.
***
Uzziņai
Pupiņas latīņu un grieķu valodā sauc «faba», kas tulkojumā nozīmē ‘pārtika, ēdiens’. Pupas un pupiņas pārtikā lietotas jau bronzas laikmetā.
Baltā pūdera galvenā sastāvdaļa gadsimtiem ilgi bija samaltas kaltētas pupiņas (nevis krīts!). Tas atsvaidzina ādu un nesausina to kā citi pūderi.
Lielās pupas ilgu laiku dārzos kultivētas kā krāšņumaugs, jo zied košiem ziediem.
No grāmatas «Dārzeņi mūsu uzturā»
