Piedāvājam svētku laikā pagatavot īpašas vakariņas.
Piedāvājam svētku laikā pagatavot īpašas vakariņas.
Nepieciešami divi kilogrami cūkgaļas kakla karbonādes, šķiņķa gabals vai karbonāde ar kaulu. Cept var arī liellopa vai medījuma gaļas šķiņķi, tas iepriekš jāiespeķo, lai būtu sulīgāks. Ar asu nazi iedur gaļā un atverē iestumj žāvēta speķa šķēlīti. Cūkgaļas gabalā šādi «iebaksta» ķiploku gabaliņus.
Gaļu ieberž ar sāli, uzkaisa piparus vai izmanto kādu gaļas cepšanai paredzētu garšvielu maisījumu. Gabalu ietin folijā, liek uz garena šķīvja vai paplātes un diennakti atstāj ledusskapī. Pirms cepšanas uzmanīgi nolej sulu, ja tā ir uzkrājusies. No folijas neiztin, liek karstā cepeškrāsnī, cep apmēram stundu vai mazliet ilgāk.
Saknes – kartupeļus, nelielas bietes, sīpolus, vidēji lielus burkānus, kāļus – labi nomazgā, katru atsevišķi ietin folijā, mazliet apsāla. Kad gaļa cepusies pusstundu, saknes liek uz pannas, karsē vismaz 30 – 40 minūtes.
Kad pagājis gaļas cepša- nai paredzētais laiks, iedurot dakšiņu, pārbauda, vai cepetis ir mīksts. Biezs šķiņķa gabals jācep ilgāk nekā karbonāde. Tad attin foliju un, ieslēdzot pilnu karstumu, gaļu apcep brūnu, ja tas nepieciešams.
