«Manai ģimenei ļoti iegaršojies bālgani zaļais, kraukšķīgais un augu ziemu sulīgais Pekinas kāposts, kas aizvieto vasarā iemīļotos lapu salātus,» saka baušķeniece Dace Karļuka.
«Manai ģimenei ļoti iegaršojies bālgani zaļais, kraukšķīgais un augu ziemu sulīgais Pekinas kāposts, kas aizvieto vasarā iemīļotos lapu salātus,» saka baušķeniece Dace Karļuka.
Variējot piedevas, viņa pekinas kāpostu izmanto dažādiem salātiem un sviestmaizēm.
Piedeva pie siltajiem ēdieniem – svaigi rīvēti burkāni, sasmalcināts Pekinas kāposts, ko pārlej ar kefīru, paniņām, skābu krējumu vai kādu liesāku majonēzi. «Kad uzcepam mednieku desiņas vai grilējam vistu, sagrieztām Pekinas kāposta lapām pievienoju kā- dus pašu konservētus dārzeņus, piemēram, Latgales salātus vai daiviņās sagrieztus marinētus gurķus,» savas receptes atklāj Dace.
Nākamās dienas pusdienām Dace gatavo kārtainos salātus. Nepieciešams blīvi aizvākojams taisnstūra plastikāta trauks, ko ērti ielikt ledusskapī. «Vispirms sagriežu kārtu ar tomātiem, kam uzkaisu sāli, piparus. Tomātiem pārberu sasmalcinātus Pekinas salātus, pārslaku ar salātu majonēzi (man vislabāk patīk «Kok», jo mazāks tauku procents) vai majonēzes un skāba krējuma mērci (1:1). Salātiem virsū beru kārtu sarīvēta pikanta siera, cieti vārītas kapātas olas, kam pārleju majonēzi. Virsū uzkaisu konservētus zirnīšus un zaļumus. Pusdienas laikā atliek tikai izņemt no ledusskapja un likt šķīvjos.»
Bagātīga garšas buķete ir Pekinas salātiem, kam pievienoti rupji griezti svaigi tomāti, gurķi, stienīšos sagriezts kūpinājums (vista vai cūkgaļas krūtiņa) un siers, Spilvas «Citronu» mērce, kam piespiests ķiploks.
Dēlam Dace gatavo kārtainas sviestmaizes, kurās izmanto veselas Pekinas kāposta lapas. «Graudu maizes rikai uzziežu sviestu, uzklāju kāposta lapas gabalu, lai tā kroķītes iet pāri maizītes malām. Virsū lieku plānu šķēli siera vai desas, gabaliņu svaiga gurķa. Ēdējs pats vēl uzzīmē majonēzes restītes vai svītriņas, kas noskatītas bērnu pavārgrāmatā, un uzliek otru maizes gabalu. Šādas sviestmaizītes manam pirmklasniekam iegaršojās jau pirmajā reizē, un tagad viņš tās ar prieku gatavo pats.»
Nākamtrešdien – par to, kā Pekinas kāposts izmantojams silto ēdienu gatavošanai.
