Mūsu pašu vēlo šķirņu kāpostu galviņas ir pamatīgi cietas. Vārot vai sautējot tie ilgāk jākarsē vai arī smalkāk jāsagriež.
Mūsu pašu vēlo šķirņu kāpostu galviņas ir pamatīgi cietas. Vārot vai sautējot tie ilgāk jākarsē vai arī smalkāk jāsagriež. Tāpēc silto ēdienu gatavošanai labi var noderēt Pekinas kāposts, ko ierasts lietot salātiem.
Jāņem vērā, ka Pekinas kāposts ir krietni mīkstāks un sulīgāks par galviņkāpostu, tāpēc izvārās ātrāk. Zupai vai sautējumam to pievieno, kad kartupeļi jau mīksti.
Ar Pekinas kāpostu var padarīt garšīgāku desu zupu, ko vāra no sardelēm vai kādas vārāmās desas gabaliņa. Vāra burkānu, sīpolu, pēc tam pievieno kartupeļus, viegli apceptus desas gabaliņus. Kad kartupeļi mīksti, katlā ieber krietnu šķīvi sagriezta Pekinas kāposta.
Tīkami «plāni» un viegli sagremojami ir Pekinas kāpostu tīteņi. Lielākās ārējās lapas liek caurdurī, lielā bļodā pārlej ar verdošu ūdeni un vismaz uz piecām minūtēm pārsedz ar vāku. Apvārot katlā, jāuzmanās, lai tās neizjūk, jo tikai kāta daļā lapas ir cietas.
Vārītai maltai gaļai pievieno vārītus rīsus, sīpolus, ko uz pannas var sautēt kopā ar burkāniem. Pildījumu gatavo ar patīkami pikantu garšu. Tīteņos var pildīt arī samaltu desu vai sāļu biezpiena masu ar ķimenītēm, cieti vārītu olu, rīvētu sieru. Liek pa ēdamkarotei uz kāposta lapām, cieši satin. Ievieto dziļā pannā, uzlej mazliet ūdens vai buljona un sautē apmēram pusstundu.
