Lieldienu rīta ēdieniem kaut ko jaunu pievienot grūti. Godā tiek celta ola, ko svētkiem īpaši rotā, krāsojot sīpolu mizās, apgleznojot, ar smailu adatu mizā iekasot ornamentus.
Lieldienu rīta ēdieniem kaut ko jaunu pievienot grūti. Godā tiek celta ola, ko svētkiem īpaši rotā, krāsojot sīpolu mizās, apgleznojot, ar smailu adatu mizā iekasot ornamentus.
Kad pie Lieldienu brokastu galda ir noskaidrots, kuram šogad izdevusies skaistākā ola, šķīvī jāliek arī dažādi salāti – svaigi vai marinēti gurķi, bietes, rīvēti burkāni, zaļi salāti. Kopā ar olu tas viss labi garšos. Sakapātu vārītu olu masu saberž ar majonēzi un pilda izdobtos svaigu vai marinētu gurķu «stabiņos». Ja garšo pildītas olas, tās Lieldienu rītā krāsainākas un garšīgākas padarīs redīsu ripiņas, tomātu, gurķu šķēlītes, gabaliņš apelsīna, arī krevetes vai lasis.
Lieldienu pusdienām izmēģiniet vistu kājiņas «kažokā». Kājas ieberž ar rupjo sāli, vispirms ieziež ar sinepēm, tad ar majonēzi. Tās centīgi apvārta sasmalcinātās kukurūzas pārslās, sadrupinātos krekeros vai rīvmaizē. Kājas citu pie citas liek pannā, kurā ieklāts cepamais papīrs, lai gaļa nepiedeg. Cep sakarsētā cepeškrāsnī (var izmantot arī cepamo maisiņu, kurā gaļai pievieno sīpolu, ķiploku). Kopā ar gaļu var cept arī uz pusēm pārgrieztus vai pat nemizotus kartupeļus. Ietinot kājas folijā, var gadīties, ka «kažociņš» īpaši jāapcep brūns, kad gaļa jau mīksta. Cepot jāuzmana karstums, lai apvalks neapdeg.
***
Uzziņai
Sīpolu mizās olas parasti vāra vismaz minūtes desmit, tad tās būs cieti vārītas.
Garšīgākas un veselīgākas ir tikai 3,5 – 5 minūtes vārītas olas.
Pirms krāsošanas olas uzmanīgi nomazgā siltā ziepju ūdenī, lai noņemtu plāno, taukaino aizsargplēvīti.
Olas labi krāsojas arī aroniju vai melleņu sulā vai ievārījumā.
Vienu Lieldienu olu labprāt apēdīs katrs, taču pārlieku ēdelīgajiem jāzina, ka ola ir koncentrēts olbaltums, kas rada pārslodzi aknām un nierēm.
Olas dzeltenums veicina ļoti spēcīgu žults sekrēciju, tādēļ pēc piecu olu apēšanas var sākt sāpēt labajā paribē, var tikt traucēta zarnu darbība, rodas aizcietējums.
Padomi no žurnāla «Ieva»
