Senajā kultūrā piens dēvēts par kulta produktu, arī par nemirstības dzērienu, par cilvēka gara barību. Tam pat piedēvēts eliksīra spēks.
Senajā kultūrā piens dēvēts par kulta produktu, arī par nemirstības dzērienu, par cilvēka gara barību. Tam pat piedēvēts eliksīra spēks. Cilvēki pienu savā uzturā sākuši lietot jau ceturtajā gadu tūkstotī pirms mūsu ēras.
Tagad tas kļuvis par pirmās nepieciešamības preci mūsu ikdienas pārtikas krājumos. Pienā ir daudzas cilvēka organismam vajadzīgas vielas. Tā uzbūve ir ļoti sarežģīta. Par dažādu piena produktu kvalitāti un ietekmi uz mūsu veselību strīdas dietologi un uztura zinātnieki.
Tomēr nenoniecināsim pārtikas produktu, kas ir pirmais, ko saņem tikko pasaulē nākusi dzīvība. Neatkarīgi no tā, vai tas ir cilvēkbērns, telēns vai vaļa mazulis…
Dod sātu un nomierina
Piens ir gan ēdiens, gan dzēriens vienlaikus. Tas ne tikai apgādā organismu ar vajadzīgajām uzturvielām, bet palīdz ar mazāku enerģijas patēriņu sagremot citus pārtikas produktus, kas ļoti svarīgi ir veciem cilvēkiem.
Tas dod sātu, nomierina un atjauno spēkus. Ne velti vakarā izdzerta silta piena glāze patīkami noņem sasprindzinājumu. Zinātnieki šo iedarbību skaidro galvenokārt ar lielo kalcija daudzumu, kurš regulē sirdsdarbību un nervu šūnu uzbudināmību.
Senāk ar pienu ārstētas dažādas saindēšanās, jo tam piemīt spēja saistīt skābju un sārmu tvaikus un neitralizēt smago metālu sāļus un citas veselībai kaitīgas vielas.
Kumiss un skābputra
Tautā iecienīts ir kazas piens, tas pēc sastāva atgādina mātes pienu. Ar kazas pienu iesaka barot zīdaiņus, ja mātei nav piena vai mazulim ir alerģiska reakcija pret govs pienu. Kazas pienu ārstnieciskos nolūkos var dzert ar diatēzi, bronhiālo astmu, tuberkulozi, aknu slimībām sirgstošie u. c.
Austrumu tautas uzturā lieto ķēves pienu, kam ir divreiz mazāks tauku saturs nekā govs pienam. Ķēves pienam ir izteikti saldena garša, un savas īpašās ķīmiskās uzbūves dēļ tas gandrīz neieskābst.
Vairākas tautas ir iecienījušas skābpiena dzērienus. Kazahstānā tas ir kumiss, kuru gatavo no īpaši raudzēta ķēves piena, bet pie mums – skābputra, kad vārītā putraimūdenī ielaiž rūgušpiena kunkuļus un ļauj virumam ieskābt. Tas lieliski dzesē slāpes un atjauno spēkus siena laikā.
Francūži un siers
Ražotāju piedāvātais piena produktu klāsts skaitāms tūkstošos. Sākot no pasterizēta piena līdz saldējumam, sieriem un dažādiem dzērieniem. Visiecienītāko skābpiena produktu vidū minams arī jogurts un kefīrs, kuru dzimtene ir Kaukāzs.
Par īstu jogurtu dietologi atzīst tikai tādu, kas nav saldināts ar ievārījumu un ir bez piedevām, taču specifiskās garšas dēļ pircēji labprātāk izvēlas saldinātos.
Kā veselīgu skābpiena produktu iesaka arī lakto un biolakto, ko Latvijā sāka ražot deviņdesmito gadu beigās. Lakto zarnu darbības uzlabošanai iesaka ēst gan bērniem, gan pieaugušajiem, tas satur daudz organismam vajadzīgu baktēriju.
Bagātīgs kalcija un minerālvielu avots ir biezpiens, bet lieliskākais un garšīgākais kakla rūdīšanas līdzeklis ir saldējums.
Neviens cits produkts organismu tā neapgādā ar kalciju kā siers. Minerālvielu daudzuma un sastāva dēļ tas ieteicams bērnu un grūtnieču uzturā. Visvairāk siera ēd Francijā – gadā viens iedzīvotājs patērē aptuveni 23,8 kilogramus. Vismazāk to lieto Ukrainā – 1,2 kilogramus, Latvijā viens iedzīvotājs gadā patērē aptuveni 3,7 kilogramus siera.
Maskas un vannas
Tautasdziesmas rindas liecina, ka piens ne tikai stiprina veselību un ārstē kaites, tas ir arī lielisks skaistumkopšanas līdzeklis. Sausai sejas ādai ieteicams uzziest skāba krējuma masku un pusstundu to paturēt, vēlāk tā jānomazgā ar siltu ūdeni.
Kosmetologi iesaka sejas maskas, kuru pamatsastāvā ir biezpiens, bet klāt pievienotas dažādas piedevas: olīveļļa, olas dzeltenums, saldais krējums u. c.
Ādas uzlabošanai ieteicamas arī piena vannas. Pāris litru piena pielej vannas ūdenim, lai āda uzņem nepieciešamās barības vielas.
***
Kādi piena produkti jums visvairāk garšo?
Mārtiņš Mediņš, zemnieku saimniecības «Silavēji» īpašnieks Bārbelē, ganāmpulkā 54 slaucamas govis.
– Nav nekā labāka par Stelpes sviestu un Bauskā ražotiem piena produktiem. Esmu mūsu pašu produkcijas fans.
Kādreiz bērnībā piespiedu kārtā esmu dzēris kazas pienu, negaršoja gan.
Domāju, ka importētā piena produkcija ir vairāk ķimizēta intensīvās ražošanas dēļ. Aicinu arī pārējos lietot Latvijas gotiņu piena produktus.
Zemnieku saimniecības «Jumis» īpašnieks Iecavā Aivars Tiesnesis, ganāmpulkā ir 127 slaucamas govis.
– Esmu liels siera ēdājs. Ja uz galda ēdienreizē nav pāris siera šķirņu, sāku pacelt balsi. Man garšo Trikātas siers, Talsu rituļi ar garšvielām. Jāņos noteikti braukšu uz tirgu, lai no tantiņām nopirktu īstu – mājas – Jāņu sieru, kas gatavots ar mīlestību.
Esmu dzēris arī kumisu un kazas pienu. Kādreiz jau var pamēģināt, bet ikdienā nav nekā labāka par gotiņas pienu.
Zemnieku saimniecības «Griezes» saimniece Īslīcē Ināra Bērzapāne, ganāmpulkā ir 168 govis.
– Man ir daudz ragaiņu, bet pie savu gotiņu piena nemaz tā klāt nevaru tikt. Vislabprātāk pērku «Bauskas piena» paciņu pienu. Tas ir garšīgs un tīrs. Un tīrība ir ļoti delikāta lieta. Ar svešu mājas pienu neaizraujos.
***
Uzziņai
Dažādu dzīvnieku piena uzturvērtība (procentos)
Dzīvnieki; Ūdens; Tauki; Olbaltumvielas; Minerālvielas
govs 87,4 3,4 3,3 0,8
kaza 86,4 4,3 3,6 0,8
kamielis 85 5,0 3,8 0,7
kaķene 81,2 3,5 9,2 1,1
valis 43,6 42,0 12,0 0,9
P. S. Publikācija tapusi, izmantojot izziņas materiālu no interneta un «Lauku Avīzes» tematiskā pielikuma «Piena avīze».
