Cenzdamies nostiprināt veselību, šoziem daudzi īpaši cenšas ēst ķiplokus. Tomēr ne visiem tie der.
Cenzdamies nostiprināt veselību, šoziem daudzi īpaši cenšas ēst ķiplokus. Tomēr ne visiem tie der.
Aknu, žultsceļu, kuņģa un nieru slimniekiem ar tiem jābūt ļoti uzmanīgiem. Ķiplokos ir daudz veselībai noderīgu vielu. Gatavās garšvielas – ķiploku sāls – cienītājiem jāzina, ka tā sastāvā 80 procentu ir sāls un tikai 20 procentu garšauga daļiņas.
Par ķiplokiem atgādina uzraksti uz Heopsa piramīdas sienām, jo šie garšaugi lielos daudzumos pievienoti piramīdas cēlāju ēdienam. Arī senajā Grieķijā ķiploki audzēti, bet tos nelietoja uzturā, jo ķiploku smaku uzskatīja par ļoti nepatīkamu, aizvainojot pat dievu jūtas.
Lūk, dažas receptes ēdieniem, kam pievienoti ķiploki.
Ķiploku sviests
100 g ķiploku, 200 g sviesta.
Ķiplokus notīra, applaucē, noslauka vai apžāvē, saspaida piestiņā vai izspiež caur spiedi un pievieno sviestam.
Ķiploku mērce
1 ķiploks, pusglāze vīna etiķa, 3/4 glāzes ūdens, sāls.
Piestiņā saspaidītus ķiplokus sajauc ar sāli, atšķaida ar vīna etiķi, ļauj pastāvēt. Pasniedz pie gaļas un zivju ēdieniem.
1 ķiploks, glāze buljona (var būt arī vārīts no koncentrāta), ja nepieciešams – sāls, mazliet eļļas, milti uztumēšanai.
Notīrītas ķiploku daiviņas nedaudz apsāla un saspaida, līdz izveidojas bieza masa. Katliņā sakarsē mazliet eļļas, ātri uzkarsē ķiploku masu, uzlej tai tikko vārītu buljonu. Ļauj uzvirst, uztumē. Pasniedz karstu pie dārzeņu, putnu gaļas ēdieniem vai arī pie aukstajiem ēdieniem.
Marinētu bietīšu salāti ar ķiplokiem
200 g marinētu bietīšu, 1 ķiploka daiviņa, ēdamkarote majonēzes.
Bietītes sakapā, caur spiedi izspiež daiviņu ķiploka, sajauc ar majonēzi. Rudenī, kad bietes ir svaigas, šādus salātus gatavo no nevārītām, sarīvētām bietēm, kam pievieno mazliet svaigu burkānu, ķiploku, majonēzi vai eļļu.
Farmaceitiskā firma «Major Pharmaceuticals» (ASV) izgatavo tabletes, kas satur pētersīļu un ķiploku pulveri. Ķiploku darbība ir antiseptiska, pazemina asinsspiedienu, uzlabo asinsriti. Pētersīļu darbība ir diurētiska, spazmolītiska. Šo pulveri aptiekās var iegādāties bez receptes, tas palīdz aterosklerozes, hipertonijas, sirds išēmiskās slimības ārstēšanai, tūskas mazināšanai, ēstgribas uzlabošanai.
