Kolēģis Vilnis Auzāns atklāja, ka viņam pagrabā vēl esot krietni burkānu krājumi. Tagad katru rītu ģimene sākot ļoti veselīgi – ar svaigi spiestu burkānu sulu.
Kolēģis Vilnis Auzāns atklāja, ka viņam pagrabā vēl esot krietni burkānu krājumi. Tagad katru rītu ģimene sākot ļoti veselīgi – ar svaigi spiestu burkānu sulu.
Kilograms šo dārzeņu tirgū pašlaik maksā 20 – 25 santīmus. Tie ir apmēram seši septiņi skaisti burkāni, no kuriem var pagatavot salātus, sautējumu un zupu. Padomus «Bauskas Dzīve» atrada dažās pavārgrāmatās.
Garšīga piedeva vai priekšēdiens ir svaigi rīvētu burkānu salāti ar sieru, ķiploku un āboliem. Tiem uzber mazliet sāls, cukura. Skābumu un sulīgumu dod ābols, pikantumu – sakapāts ķiploks. Var pievienot arī majonēzi.
Lai pagatavotu sautējumu, burkānu un sīpolu uz kāpostu ēvelītes sagriež ripiņās, sasmalcina pusi vidēji lielas kāpostgalviņas. Visu liek sautējamā katlā, kurā sakarsēta apmēram ēdamkarote eļļas. Katlā maisot, visu viegli apcep, pārlej ar ūdeni, lai dārzeņu masu pārsegtu. Kad uzvārās, pievieno kubiciņos sagrieztus kartupeļus. Vāra bez sāls. Apmēram pēc pusstundas dārzeņi ir mīksti, tad tos nokāš. Ēdamkaroti skābā krējuma samaisa ar tējkaroti kviešu miltu, atšķaida ar mazliet padzisušu dārzeņu novārījumu, kurā izšķīdina sāli pēc garšas, maisot lej katlā, uztumējot sautējumu.
Vislētākos vistas kauliņus vai spārnu galiņus (300 – 500 g) katlā viegli apcep, uzlej divus litrus ūdens, uzvāra, krietni noputo. Pieliek vienu daiviņu ķiploka, veselu lielu burkānu, trīs piparu graudiņus, tējkaroti sāls. Vāra 1,5 – 2 stundas uz nelielas uguns. Buljonu nokāš, gaļu noskrubina no kauliem, liek šķīvjos. Ēd ar eļļā apceptu baltmaizi, ko ierīvē ar ķiploku.
