Cilvēkus arvien vairāk interesē neierastais, eksotiskais. «Bauskas Dzīve» saņēmusi lasītāja jautājumu par veģetārajiem ēdieniem, ko piedāvā Krišnas apziņas biedrības ēdnīcā Rīgā.
Cilvēkus arvien vairāk interesē neierastais, eksotiskais. «Bauskas Dzīve» saņēmusi lasītāja jautājumu par veģetārajiem ēdieniem, ko piedāvā Krišnas apziņas biedrības ēdnīcā Rīgā. Tie esot lēti, sātīgi, porcijas lielas, tāpēc šo ēdinātavu bieži apmeklējot studenti.
Šo ēdienu receptes var atrast Bauskas bibliotēkas lasītavā, kur ir «Ādirādža dāsa vēdiskā veģetārā pavārgrāmata». Taču maltītes pagatavošanai nepieciešamas īpašas garšvielas un arī trauki.
Lai saprastu, ko piedāvā indiešu restorāna ēdienkarte, var noderēt dažu ēdienu un garšvielu nosaukumu skaidrojums.
Asafetīda – pulverveida garšviela ar asu smaržu. Lieto nelielos daudzumos, pievienojot uzkodu, zupu un dārzeņu ēdieniem.
Čapātī – apaļi, plāni, rupja maluma kviešu miltu plāceņi, kas bez taukvielām cepti uz sakarsētas čuguna pannas un turēti siltumā, lai uzbriest apaļi.
Dāls – pākšaugi (zirņi un pupas), no kuriem gatavo saldumus, zupas, uzkodas.
Doša – indiešu biezās pankūkas, kas pildītas ar kartupeļu un garšvielu masu.
Garammasāla – burtiski tulkojot, karstās garšvielas, pulverveida maisījums, ko iemaisa ēdienā gatavošanas beigās.
Ghī – kausējot attīrīts sviests, kam ir patīkams aromāts.
Gulābdžamūns – salda bumbiņa, kas pagatavota no sausā piena un izmērcēta sīrupā ar rožu aromātu.
Halava – saldais ēdiens no grauzdētas mannas, sviesta, cukura.
Masāla – garšvielu maisījums.
Pančmasāla – piecu garšvielu maisījums, ko pievieno dārzeņu ēdieniem.
Panirs – svaigs indiešu siers.
Purī – apaļi, plakani eļļā cepti vai ghī cepti plāceņi no kviešu miltiem.
Raita – augļi vai vārīti dārzeņi ar jogurtu un maigām garšvielām.
Sabdžī – dārzeņu sautējums.
Samosa – eļļā vai ghī vārīts pīrādziņš, pildīts ar ievārījumu, dārzeņiem vai garšvielām.
Karhai – dziļa, apaļa panna ar rokturiem. To lieto ēdienu vārīšanai ghī vai eļļā.
Tava – nedaudz ieliekta čuguna panna, ko lieto čapātīvai līdzīgas maizes cepšanai.
Thāli – metāla šķīvis ar zemu maliņu.
