Pagājušā gadsimta trīsdesmitajos gados saldējumu gatavoja mājās. Par aizraujošu piedzīvojumu var kļūt veco tradīciju atdzīvināšana.
Pagājušā gadsimta trīsdesmitajos gados saldējumu gatavoja mājās. Par aizraujošu piedzīvojumu var kļūt veco tradīciju atdzīvināšana.
Eskofjē «Modernās kulinārijas ceļvedis» piedāvā 77 saldējuma receptes, taču grāmatā «Pasaules virtuve» atradīsit 283 šī garduma receptes.
Šoreiz piedāvājam izmēģināt vaniļas saldējumu ar nelielu kaloriju daudzumu.
Ja vēlas labus rezultātus, saldējumi ar zemu taukvielu un cukura daudzumu jāgatavo uzmanīgi. Vislabāk lietot saldējuma aparātu, bet, ja tā nav, masa vairākas reizes jāsaputo, pirms tā pilnīgi sastingusi, lai neveidotos lieli ledus kristāli.
Nepieciešamās sastāvdaļas 6 porcijām: 700 ml vājpiena, 1 sadalīta vaniļas pāksts, 2 ēdamkarotes kukurūzas miltu, 110 g mīkstā brūnā cukura, 1 ēdamkarote želatīna pūdera un 3 ēdamkarotes ūdens.
Katliņā lej pienu, pievieno vaniļas pāksti un uzvāra. Noņem no uguns, atdzesē. Kad piens padzisis, izņem vaniļas pāksti, to var nomazgāt, nosusināt un lietot atkal. Sajauc kukurūzas miltus ar cukuru un iemaisa nedaudz piena, lai veidotos gluda masa. Pārpalikušo pienu uzsilda līdz vārīšanās temperatūrai un pakāpeniski iemaisa miltu un cukura masā. Liek uz uguns un maisot karsē, līdz masa sabiezējusi. Patur uz uguns vēl piecas minūtes, pēc tam atdzesē.
Nelielā katliņā lej ūdeni un ieber želatīna pūderi. Dažas minūtes ļauj uzbriest, uz lēnas uguns maisot karsē, līdz želatīns pilnīgi izkusis. To iemaisa sabiezinātajā masā.
Liek saldējuma aparātā vai saldētavā, daļēji sastingušu masu 2 – 3 reizes stingri saputojot.
