Mārīte Bluša no Gailīšu pagasta piedāvā izmēģināt jaunpiena kūku receptes, kas mantotas no vecmāmiņas.
Mārīte Bluša no Gailīšu pagasta piedāvā izmēģināt jaunpiena kūku receptes, kas mantotas no vecmāmiņas.
Redakcijai atsūtītajā vēstulē viņa raksta: «Pavasarim nākot, daudzu zemnieku kūtīs «atskrējuši» jauni iemītnieki – dzimst jēri, teliņi. Tie ir lieli un gaidīti svētki. Mēs tos svinam, ēdot jaunpiena gardumus. Tie garšo gan lieliem, gan maziem.»
Ar citrona garšu
3 glāzes jaunpiena (ja ļoti biezs, ņem 2 glāzes jaunpiena, vienu glāzi piena vai skāba krējuma), 200 g cukura, 300 g miltu, 1 citrons, tējkarote dzeramās sodas.
Pienu sajauc ar cukuru, pieber miltus un labi sakuļ. Pierīvē citrona miziņu, piespiež citrona sulu, pielej nelielā ūdens daudzumā izšķīdinātu sodu. Cep formā. Garšai var likt citronu eļļu vai kanēli.
Ar ievārījumu
2 glāzes jaunpiena, 2 glāzes cukura, 2 glāzes skāba ievārījuma sajauc ar 2 tējkarotēm citronskābes, tikpat sodas. Ļauj 10 – 15 minūtes «nošūmēties», tad piemaisa 4 glāzes miltu. Kūkas garšu var variēt, pievienojot atšķirīgas garšvielas un piedevas – rozīnes, ābolus, cukātus, riekstus. Gatavo masu lej uz ietaukotas plāts ar augstām malām vai lielā kēksa formā ar cauru vidu. Gatavību pārbauda ar skaliņu, to iedurot.
Jaunpiena biskvīts
3 glāzes jaunpiena (ja ļoti tumīgs, atšķaida ar ūdeni), 200 g cukura, 300 g miltu, 1 tējkarote citronskābes (vai citrona sula), pusotras tējkarotes sodas, vanilīns vai rīvētas citrusaugu mizas.
Šo cepumu var izmantot tortu gatavošanai. Miltos iejauc sodu, cukuru, citronskābi, garšvielas, kuļot pielej jaunpienu. Cep uz ietaukotas plāts. Gatavību pārbauda, piespiežot ar pirkstu – ja ielokās un izlīdzinās, neveidojot iedobi un nelūstot, tad ir gatavs.
Ūdens mīkla no jaunpiena
Pusotras glāzes jaunpiena, 1 paciņa (100 g) rauga, milti pēc vajadzības, pusotras glāzes cukura.
Atdzīvina raugu. To pievieno pienam, kurā iejauc miltus, kamēr samīcīta stingra mīkla, ko saveļ bumbā. Liek siltā ūdenī, lai ūdens mīklu pilnībā pār- klāj. Kad bumba uzpeldējusi, izņem no ūdens un pievieno cukuru, vēl mazliet miltu, visu kopā samīca un izveltnē. Virsū liek pildījumu kā parastām plātsmaizēm. Garšīgas tās ir ar ievārījumu un drumstalām (ņem 150 g margarīna, 150 g cukura, 250 g miltu, ko saplucina ar rokām).
