Vasara ir laiks, kad galdā ir svaigi dārzeņu salāti, zaļumi. Dabas dotie vitamīni ir pieejami plašā klāstā, turklāt organisms pēc tiem ir ilgojies vairākus mēnešus.
Pārliecība un dzīvesveids
Mūspuses novadniece Mirdza Gasiņa prot novērtēt pašmāju produktus. Jēdzieni – veselīgs, vitamīniem bagāts, gards un viegls – viņas ēdienkarti neraksturo tikai vasarā, bet gan visu gadu. Mirdza dzīvo Bauskas novada Īslīces pagastā un gandrīz jau četrus gadus ir vegāne. Uzturā viņa nelieto dzīvnieku valsts produktus.
Atteikties no gaļas viņa izlēma, būdama stāvoklī ar pirmo bērniņu Eduardu. «Man likās, ka gaļa sāk smirdēt. Tagad negribas to ēst, jo zinu, kā tā audzēta un ar ko barota,» teic Mirdza. Īslīcietes ģimeni ir papildinājusi meitiņa Laine. Māte stāsta – pretēji sabiedrībā valdošajam uzskatam, vegānisms neapgrūtina atvases iznēsāšanu vai laišanu pasaulē.
Vīrs Raimonds ir kārtīgs latviešu vīrietis. Viņam garšo kartupeļi, gaļa un salāti ar krējumu. «Sievietes ēd ar smadzenēm, vīrieši – ar acīm un ožu. Tāpēc būt vegānei man ir vieglāk,» domā Mirdza. Viņai nereti nākas gatavot dubultā – sev un pārējai ģimenei, jo vakariņas bez gaļas vīram šķiet pliekanas. «Sākumā, klapējot karbonādi, jutos slikti un klusībā atvainojos dzīvniekam,» stāsta Mirdza. Vegānisms nav tikai pārtikas izvēle, bet gan pārliecība un dzīvesveids.
Raibu raibie
Tomēr Gasiņu ģimenē ir ēdieni, kas der visiem. Jau pierasts, ka biešu zupu vāra bez gaļas un kāpostu tīteņus pilda ar sojas granulām. «Garša līdzīga kā ar malto gaļu. Tos pat mans vīrs nesmādē,» atklāj māmiņa. Vegāne labprāt rosās arī vecāku virtuvē Bauskā. «Kad ierodos ciemos, viņu vēderiem ir atslodzes diena,» teic īslīciete.
Palutināt sevi ar vieglāk pārstrādājamu, veselīgu un svaigu pārtiku var ikviens. Mirdza vakarā karafē ielej ūdeni, klāt piegriež augļus – citronu, kivi un citus – un atstāj pa nakti, lai ūdens kļūst garšīgs un vitamīniem bagāts. No rīta to malko.
Viņa uzturā lieto smūtijus jeb zaļos kokteiļus. Tie dod enerģiju, sniedz organismam svarīgas barības vielas un ir viegli pagatavojami – ar blenderi sasmalcina visu augli, dārzeni vai ogu, līdz iegūst biezenim līdzīgu šķidrumu. Tas ir dzēriens, ko var uzskatīt par veselu ēdienreizi, saņemot visas vērtīgās vielas. Smūtijiem var pievienot pienu, jogurtu, sojas pienu, vitamīnus un garšvielas.
Visu var aizstāt
«Apkārtējie domā, ka es ēdu tikai banānus, bet patiesībā vegāniem ir ļoti daudz recepšu,» saka veselīgā dzīvesveida piekritēja. Internetā ir atrodami dažādi padomi, un jauni atklājumi rodas eksperimentējot. Rīgā ir speciāli veikali, kur var iegādāties produktus vegānu maltītēm. Arī Bauskas lielveikalos un garšvielu veikalā sāk parādīties dažādas izejvielas, novērojusi Mirdza.
«Nekas nav neaizstājams,» uzskata vegāne. Svētdienas Gasiņu ģimenē ir pankūku dienas. Olu vietā pareizai masas konsistencei liek banānus, govs pienu aizstāj ar sojas. Tā pankūkas sanāk biezākas nekā parastās, un nav jāpievieno cukurs, skaidro saimniece.
Svētku reizēs galdā tiek liktas kūkas. Veikalā ir nopērkams augu tauku putukrējums, kas vizuāli izskatās labāk, jo nesaplok. Kā pamatni var izmantot sasmalcinātus riekstus, dabiski saldinātāji ir agaves un kļavas sīrups.
Saskaņā ar sevi
Salātiem garšu uzlabo dažādas pašas gatavotās mērces, kur galvenā sastāvdaļa ir avokado. Mirdza pati gatavo pastēti, sablenderējot kopā avokado ar pupiņām un kurkumu. «Visas receptes ir manā galvā. Bieži vien jaucu dažādus produktus kopā, un tā rodas jauni iemīļotie ēdieni,» atklāj īslīciete, piebilstot – pats svarīgākais ir neiedzīvoties rutīnā.
Mirdza gan atzīst – būt vegānam un ēst pilnvērtīgi nozīmē rūpīgi kontrolēt produktu saturu uz iepakojuma, iepirkties speciālos veikalos, tērēt vairāk par ekskluzīvu pārtiku, turklāt ēdiens uz darbu, skolu vai ciemiem visbiežāk jāņem līdzi no mājām. Tomēr viņa gatava maksāt šādu cenu, iegūstot harmoniju ar savu ķermeni: «Es nesaku, ka nekad vairs neēdīšu piena produktus vai gaļu. Pašlaik es jūtu, ka man tie nav vajadzīgi. Ir jāieklausās savā organismā. Man patīk ēst bagātīgi, un es to varu atļauties. Pēc ēšanas nav smaguma sajūtas, esmu apmierināta ar savu ķermeni, un ar šādu dzīvesveidu es jūtos ļoti labi. Tas ir pats svarīgākais.»
Ieteikumi vasarīgām maltītēm
Pankūkas
Sablenderē viendabīgā masā divus lielus banānus, caur sietu izsijātus 300 gramus miltu, šķipsniņu kanēļa un apmēram trīs glāzes sojas piena. Masu cep uz pannas.
Saldējums
Ripiņās sagriež un sasaldē piecus banānus. Saldētavā liek arī vienu sauju aveņu, tikpat zemeņu, šķipsniņu kanēļa un naga lieluma vaniļas pāksti. Blenderī sakuļ zemenes ar avenēm, līdz izveidojas mērcīte. Masu ielej bļodā. Blenderē banānus kopā ar kanēli un vaniļas pāksti. Kad abas sastāvdaļas sakultas, visu rūpīgi samaisa ar lāpstiņu.
Mirdzas iemīļotais smūtijs
Blenderī sakuļ piecus banānus, divas saujas dateļu, vienu sauju seleriju kātu un pielej pusglāzi negāzēta minerālūdens.
Avokado un bumbieru kūka
Biskvītam sablenderē vai samaļ vienmērīgi ķepīgā masā 50 gramus lobītu ķirbju sēklu, 50 gramus zaļo pistāciju, 100 gramus Indijas riekstu un 200 gramu dzelteno rozīņu. Masu liek uz cepamā papīra tortes formā un veido pamatu. Virs biskvīta kārto notīrītus, plānās šķēlītēs sagrieztus četrus kivi.
Krēmam sablenderē četrus notīrītus bumbierus un tikpat avokado, divas ēdamkarotes medus un viena laima sulu. Krēmu kārto virs kivi kārtas, kūku liek uz divām stundām saldētavā, lai krēms atdziest un kļūst līdzīgs saldējumam. Kūku dekorē ar 250 gramiem svaigu vai saldētu ogu.
Spinātu-avokado smūtijs
Šis kokteilis palīdz attīrīt ādu no pūtītēm ar bagātīgu E vitamīna devu. Sa-blenderē kopā divas tases svaigu spinātu, ceturtdaļu avokado, pustasi sarkano vīnogu, tikpat svaigu vai saldētu zemeņu, vienu ēdamkaroti mandeļu sviesta, tikpat linsēklu un vienu tasi ūdens.
Bumbieru smūtijs
Pikantais smūtijs būs piemērots brokastīm, organisms jutīsies mundrs un enerģisks. Sablenderē kopā vienu bumbieri, vienu nomizotu kivi, ceturtdaļu avokado, vienu tasi saldētu vai svaigu aveņu, tikpat svaigu spinātu, 80 – 90 mililitrus grieķu jogurta, pustējkaroti linsēklu un divas tases ūdens.
Zaļās tējas smūtijs
Kanēlis un zaļā tēja ir lieliski vielmaiņas uzlabotāji. Medus palīdz regulēt cukura līmeni asinīs un neļauj sajust nogurumu. Sablenderē kopā puskrūzi atdzesētas zaļās tējas, tikpat nesaldināta mandeļu piena, vienu tējkaroti kanēļa un tikpat medus, pusbanānu, pēc izvēles var pievienot dažus ledus kubiņus.
Melleņu-grieķu jogurta smūtijs
Grieķu jogurts un mellenes nerada vēdera pūšanos, jo tajos ir augsts proteīna un kalcija līmenis. Līdzīgi kā ananass, tie palīdz samazināt taukus uz vēdera. Sablenderē kopā 80 – 90 mililitrus grieķu jogurta ar vienu ēdamkaroti mandeļu sviesta, puskrūzi saldētu vai svaigu melleņu, tikpat saldētu vai svaigu ananasu, vienu tasi kāpostlapu un trīs ceturtdaļas ūdens.
Čia ogu smūtijs
Čia sēklas nodrošina proteīnu un antioksidantus, pretiekaisuma iedarbību sniedz sēklās un ogās esošā Omega-3 taukskābe. Sablenderē kopā vienu krūzi dažādu svaigu vai saldētu ogu, puskrūzi nesaldinātas granātābolu sulas, puskrūzi ūdens, pusēdamkaroti čia sēklu.
Burkānu-ingvera smūtijs
Kokteilis satur daudz šķiedrvielu, antioksidantu, beta karotīna. Tas būs lielisks un atsvaidzinošs brokastīm. Sablenderē vienu krūzi svaigas burkānu sulas, vienu notīrītu apelsīnu, vienu krūzi svaigu spinātu, vienu nelielu ingvera saknes gabaliņu, divus trīs ledus kubiciņus.
Smūtiju receptes no bliss.lv.
