Ir vairākas pieejas un sistēmas, kas nodrošina pārtikas produktu nekaitīgumu. Viena no tām – tradicionālā – gatavā produkta testēšana laboratorijās.
Ir vairākas pieejas un sistēmas, kas nodrošina pārtikas produktu nekaitīgumu.
Viena no tām – tradicionālā – gatavā produkta testēšana laboratorijās. Šai sistēmai ir daudz trūkumu – lielas izmaksas, palēnināta reakcija, nepieciešamība piesaistīt neatkarīgus ekspertus, kā arī zems nekaitīguma nodrošināšanas līmenis.
Ir vēl kāda cita sistēma pārtikas produktu nekaitīguma un kvalitātes nodrošināšanā. Tā ir preventīva – ātra, viegli uzraugāma, rentabla, un to veic personas, kuras ir tieši iesaistītas pārtikas produkta ražošanā. Pareizi plānojot un īstenojot šo sistēmu, tiek sasniegts galvenais mērķis – nekaitīga un kvalitatīva pārtika.
HACCP sistēma
Pārtikas nekaitīguma nodrošināšanas (HACCP) sistēma ir – procesu bīstamības analīze, kritiskie posmi un vadība. Starptautiskā mērogā Pārtikas higiēnas komiteja Pārtikas kodeksa ietvaros ir akceptējusi HACCP sistēmu un dokumentējusi pieeju tās lietošanai standartos, kodeksos un rokasgrāmatās.
Pārejot uz tirgus ekonomiku un iekļaujoties starptautis- kā tirgū, pārtikas uzņēmumiem ir jāatrod efektīvas darbības formas, lai risinātu ar produkcijas kvalitātes nodrošināša- nu saistītas problēmas. ANO Pārtikas un lauksaimniecības organizācija (FAO) rekomendē nodrošināt sanitārhigiēnisko normu ievērošanu visos pārtikas uzņēmumos, kā arī produkcijas standartu un nekaitīgu- ma prasību saskaņošanu ar Pārtikas kodeksa prasībām. Latvija kopš 1992. gada ir FAO dalībniece. Ievērojot to, ka Latvija ir pieteikusies integrācijai Eiropas Savienībā (ES), tad, kā ikvienai tās dalībniecei, Latvijai ir jāpieņem ES izvirzītās prasības, t. sk. pārtikas produktu kvalitātes nodrošināšanas jomā.
Pašlaik pie mums notiek likumdošanas harmonizēšana saskaņā ar ES direktīvām, kā rezultātā HACCP sistēmas principu ieviešana būs obligāts priekšnosacījums pārtikas produktu ražošanai un to apritei arī Latvijā. Pēdējo divu trīs gadu laikā Latvijas likumdoša- nā ir izstrādāti un pieņemti, kā arī grozīti apmēram 70 likumdošanas akti, kas reglamentē pārtikas apriti.
Attīstībai – semināri
Aicinu pārtikas apritē iesaistītus uzņēmumus izvērtēt savu tālākas attīstības modeli. Tiks organizēti semināri, kuros varēs gūt zināšanas par HACCP sistēmas ieviešanu pēc saīsināta mācību kursa.
Latvijas Nacionālās kvalitātes biedrība organizē intensīvu praktisku semināru ciklu divos līmeņos: «Pārtikas nekaitīguma nodrošināšanas (HACCP) sistēmas izstrādāšanas principi uzņēmumā» – trīs dienu mācības Jelgavā no 16. aprīļa – un turpinājumā «Pārtikas nekaitīguma nodrošināšanas sistēmas ieviešana un uzturēšana uzņēmumā» – trīs dienu mācības Rīgā. Informācija pa tel. 7089750, 7089706.
