Kamēr Latvijā dienas ir pelēkas un aukstas, sauli un siltumu var baudīt Taizemē. Turp tikt ne katram izdodas, bet kaut ko īpašu ļauj izbaudīt dienvidzemes ēdieni, kas piedāvā jaunas garšas izjūtas.
Kamēr Latvijā dienas ir pelēkas un aukstas, sauli un siltumu var baudīt Taizemē. Turp tikt ne katram izdodas, bet kaut ko īpašu ļauj izbaudīt dienvidzemes ēdieni, kas piedāvā jaunas garšas izjūtas. To palīdz izdarīt garšvielas, kas ir pieejamas arī Latvijā.
Ne tikai rīsi un ūdens
Taizemes virtuve apvieno Ķīnas, Indijas un Malaizijas tradīcijas. Eksotiskas garšvielas – galanga, tamarinds, kafīra laima lapas, kokosriekstu piens.
Viens no svarīgākajiem pārtikas produktiem Taizemē, līdzīgi kā citās Tālo Austrumu zemēs, ir rīsi. Trauku ar tiem maltītes laikā parasti novieto galda vidū. Rīsi var būt tvaicēti, vārīti, rīsi ar zivi, krabjiem, dārzeņiem, gaļu, garnelēm vai olu. Olu, rīsu, voknūdeles tradicionāli izmanto zupās, tās cep vokpannā, pievienojot jūras veltes, dārzeņus un citus vietējos produktus.
Garšvielu spēle
Gatavošanas laikā rīsiem un nūdelēm pieliek garšvielas – kariju, čili, laima sulu, citronzāli. No gaļas ēdieniem populāri ir cepta vista, pīle, marinēta cūkgaļa, stilbiņi. Liela ir zupu daudzveidība, cieņā jūras produkti, cepti, vārīti un svaigi vēžveidīgie un zivis, dārzeņi un augļi.
Populārākais dzēriens pie maltītes taizemiešiem ir auksts ūdens vai sula ar ledu. Lielā cieņā ir arī kafija un tējas, bet no alkoholiskajiem dzērieniem populārākais alus, brendijs un viskijs.
Pati raksturīgākā Taizemes virtuves iezīme ir svaigu – nežāvētu un nekaltētu – garšvielu izmantošana. Biežāk lietotās garšvielas ir karija pulveris, tumšā sojas mērce, kaltētas un saberztas garneles, piecu garšvielu pulveris, garās pākšu pupas, austeru mērce, Taizemes pipari, rīsi ar tapioku un grauzdēts čili. Viena no galvenajām taizemiešu deserta sastāvdaļām ir kokosrieksti un to piens.
Piecu garšu kombinācija
“Santa Maria” produktu klāstā ir Taizemes īpašās mērces, kokosriekstu piens, garšvielu maisījumi tradicionālajiem vokpannā gatavotajiem ēdieniem un garšvielu maisījumi zupām taizemiešu gaumē. Šie maisījumi ļauj nelauzīt galvu par garšvielu proporcijām.
Piedāvājumā ir trīs veidu nūdeles. No kviešu miltiem un olām taisītas olu nūdeles pagatavo, vārot vai cepot vokpannā. Rīsu nūdeles lieto tāpat kā mums jau pazīstamo pastu (makaroni). Voknūdeles nav nepieciešams vārīt, tās cep vokpannā vai parastajā pannā – garšīgs un veselīgs ēdiens tiek pagatavots dažu minūšu laikā. Nopērkamas arī taizemiešu mērces ar čili, karija, ķiploku, austeru, dārzeņu garšu.
Recepte
Saldskābais “Thai voks” divām personām
250 g vistas vai cūkgaļas filejas, sagrieztas gabaliņos, 1 ēdamkarote augu eļļas, 250 g saldētu vokdārzeņu (atkausēti) vai dažādi svaigi, gabaliņos sagriezti dārzeņi, paciņa “Santa Maria” saldskābās vokmērces.
Karstā pannā uzkarsē eļļu un apcep gaļu, līdz tā gandrīz gata va. Pieliek dārzeņus un maisot cep 2 – 3 minūtes. Pievieno saldskābo vokmērci un, nepārtraucot maisīšanu, karsē vēl 2 minūtes. Pasniedz ar “Santa Maria” olu nūdelēm.
Plašāks recepšu klāsts .
