Baušķeniece, pensionāre Lilija Šņickovska, ir liela ķirbju cienītāja. Šogad viņas dārziņā izaudzis tik daudz ķirbju, ka ar tiem pilna viena istaba.
Baušķeniece, pensionāre Lilija Šņickovska, ir liela ķirbju cienītāja.
Šogad viņas dārziņā izaudzis tik daudz ķirbju, ka ar tiem pilna viena istaba. Gadu gaitā Lilija Šņickovska sakrājusi dažādas receptes. Viņa stāstīja:
– Man patīk vienkārši ēdieni, piemēram, piena putras. Viena no mīļākajām ir ķirbju piena zupa ar mannu. Katliņā uzvāru ūdeni, tajā beru gabaliņos sagrieztu ķirbi. Vāru, kamēr tas pašķīst. Tad iemaisu nedaudz mannas, ļauju uzbriest. Pašās beigās pieleju pienu, šķipsniņu sāls un cukuru. Man šī zupa garšo saldāka.
Sātīga ir arī ķirbju piena zupa ar kartupeļiem un burkāniem. Tai vajag nepilnu litru piena, tikpat ūdens, 400 g ķirbju, 300 g kartupeļu, 100 g burkānu, 60 g sviesta, sāls.
Burkānus sarīvēju rupjās skaidās, sakarsētā sviestā apcepu kopā ar veselu, nelielu sīpolu. Tad uzleju verdošu ūdeni, sagrieztus kartupeļus, sāli, pāris graudiņu melno piparu, vāru apmēram piecas minūtes, pēc tam pieberu ķirbjus. Karsēju, kamēr dārzeņi ir mīksti, tad pieleju pienu un visu vēlreiz uzvāru.
Lilija Šņickovska stāstīja, ka ķirbju šķēles viņa ir cepusi kā karbonādi, apvārtot miltos un olā. Ķirbju plācenīšus var izcept, izmantojot iepriekšējā dienā pusdienās pāri palikušos vārītos kartupeļus. Vajag apmēram puskilogramu ķirbju, mazliet mazāk vārītu kartupeļu, 2 olas, 2 ēdamkarotes kviešu miltu, sāli, rīvmaizi, eļļu. Skaidiņās sarīvētus ķirbjus mazā ūdens daudzumā sautē mīkstus, pievieno samaltiem vārītajiem kartupeļiem. Masai pieliek olas, sāli, miltus, ja ir, arī mazliet sacepta žāvēta speķa. Labi samīca, veido mazus plācenīšus, apviļā rīvmaizē un eļļā cep. Ēd karstus ar skābu krējumu.
