Klāt ir brīdis, kas jāķer kā zivs murdā. Svaigi laši Rīgas tirgū kopš rudens sākuma ir nopērkami par apmēram diviem latiem kilogramā vai pat lētāk.
Klāt ir brīdis, kas jāķer kā zivs murdā. Svaigi laši Rīgas tirgū kopš rudens sākuma ir nopērkami par apmēram diviem latiem kilogramā vai pat lētāk.
Nedaudz dārgāki tie nonāk arī uz Bauskas tirgus letēm, tikai jāseko pievedumam. Ir atšķirība – pirkt mazsālītu lasi par septiņiem latiem kilogramā vai iegādāties svaigu zivi. Vispirms atdala ādu, galvu, muguras asaku, asti un spuras, tās krietni noskalo aukstā ūdenī un vāra stipru buljonu.
Fileju var cept, sautēt, grilēt uz restītēm. Taču, lai pagatavotu mazsālītu lasi, ādu no filejas nevajag atdalīt. To baušķeniecei Gaļinai Bramanei savulaik mācījusi kāda kulinārijas gudrību zinātāja. Laša fileju ierīvē ar sāls un cukura maisījumu (ēdamkarote sāls, ēdamkarote cukura), stāstīja Gaļina. Sagatavotos gabalus (fileju pret fileju) kārto stikla vai plastikāta pārtikas traukos. Noslēdz ar vāku un liek ledusskapī. Nepacietīgākie kārumnieki apgalvo, ka mazsālīts lasis esot baudāms jau pēc pāris stundām. Tomēr ieteicams pagaidīt vismaz 24 stundas. Maltos melnos piparus un sīpola šķēlīti pievieno, gatavojot sviestmaizi.
