Šoreiz kaut kas mazliet neikdienišķs no tā, ko Ziemsvētku galdā liek Dagmāra Andersona – latviete, kura dzīvo Zviedrijā.
Šoreiz kaut kas mazliet neikdienišķs no tā, ko Ziemsvētku galdā liek Dagmāra Andersona – latviete, kura dzīvo Zviedrijā.
Šos virtuves noslēpumus “Bauskas Dzīvei” uzticējusi Dagmāras draudzene baušķeniece Iveta Kubliņa.
Cepts lasis ar mērcīti
Laša vietā var pirkt foreli, turklāt šīm cēlajām zivīm pirms Ziemsvētkiem ir cenu atlaides. Nepieciešama vesela zivs, tai atdala galvu, spuras, asti, centrālo asaku, vāra buljonu.
Fileju liek ar ādu uz leju ar foliju izklātā cepešpannā. Pārber ar sāli un sagrieztām dillēm (svaigas, kaltētas vai saldētas). Dilles nežēlo. Visu pārlej ar majonēzes un skāba krējuma maisījumu. Dagmāra šim nolūkam uz Zviedriju vienmēr ved “Spilvas” majonēzi. Dāvina arī draudzenēm, jo tik garšīgas Zviedrijā neesot.
Sagatavoto zivi šauj cepeškrāsnī un cep apmēram 25 – 35 minūtes (atkarībā no filejas biezuma). Pasniedz ar citronu, uzkarsētiem zaļajiem zirnīšiem no saldētās pakas un vārītiem kartupeļiem.
“Šī ir viena no manām mīļākajām receptēm, jo cepetis ātri pagatavojams un garšo tiešām fantastiski,” piebilst Iveta.
Svaigu kāpostu pudiņš
Kāpostu sasmalcina (saēvelē vai sagriež), uzlej karstu ūdeni, pavāra dažas minūtes, kamēr saplok. Sietā notecina. Liek uz pannas, sviestā nedaudz apcep, pieber sāli. Cepamo formu izsmērē ar sviestu, pusi pilda ar kāpostiem un pārlej mazliet tomātu sulas. Pāri liek malto gaļu, kas sagatavota kā kotlešu masa. Pa virsu klāj atlikušos kāpostus. Nedrīkst saspaidīt vai noplacināt. Pārlej vēl mazliet sulas, liek sviesta piciņas un cep cepeškrāsnī apmēram stundu.
Tumīgais sautējums
Kāpostus sasmalcina, vāra buljonā, bet tikai lai nav pārāk mīksti. Nokāš, taču ūdeni neizlej, tas būs vajadzīgs mērcei. Pannā izkausē 3 – 4 ēdamkarotes sviesta un apmēram tikpat miltu (ēdamkarotes bez kaudzes). Pakarsē, lej klāt ūdeni, kurā vārīti kāposti, ļauj uztumēties, pievieno saldo krējumu. Nogaršo, pieliek sāli, piparus. Kad mērce ir gatava, liek klāt kāpostus un kārtīgi izmaisa.
