Baušķenieku Ikertu ģimenes viesu namā «Baltā māja» Rundāles pagastā ir nācies nogaršot ļoti sātīgu dārzeņu sautējumu.
Baušķenieku Ikertu ģimenes viesu namā «Baltā māja» Rundāles pagastā ir nācies nogaršot ļoti sātīgu dārzeņu sautējumu. Taujāta par recepti, Solveiga Ikerte stāstīja:
– Šis sautējums līdz mums «atnācis» no baušķeniecēm Irēnas Šulces un Lāsmas Kugrēnas. Ja tradicionālie kartupeļi ir apnikuši, savureiz noder arī rīsi. Apcepu uz pannas cauraudzīti (apmēram 200 g), pēc tam šajos tauciņos lieku papriku, burkānus, sarīvētus kāpostus, citus dārzeņus, saknes, mazliet sīpolu, sāls. Visu sautēju, kamēr tie mīksti. Katliņā uzkarsēju ūdeni, pievienoju sausā buljona kubiņu un vāru rīsus (150 g paciņa). Kad rīsi gatavi, tos noskaloju, nosusinu un beru uz pannas, lai ar dārzeņiem sajaucas. Ēdot pievienoju krējumu vai majonēzi un daudz zaļumu, īpaši dilles.
«Baltās mājas» iecienītākais cienasts ir uz iesma pavardā cepta gaļa. Lai tā būtu sulīga un mīksta, gabaliņi iepriekš jāmarinē. Aivars Ikerts cepšanai parasti izvēlas cūkgaļas fileju, ko tirgū mēdz dēvēt par «zaķīšiem». Gaļu marinē, pārkaisot ar garšvielu maisījumu «Vegeta», izmantojot sojas mērci, ķiploku eļļu un balzāmetiķi. Garšvielu daudzuma attiecības ir meistara noslēpums. Šī maisījuma aromātu gaļai jāļauj uzņemt. Īsākais laiks – pāris stundu, ilgākais –72 stundas, noteikti glabājot ledusskapī.
