Baušķeniece Ilona Pīlupa gadu gadiem krājusi dažādas receptes un padomus mājsaimniecībā. Tie patapināti no draudzenēm un izgriezti no preses izdevumiem.
Baušķeniece Ilona Pīlupa gadu gadiem krājusi dažādas receptes un padomus mājsaimniecībā. Tie patapināti no draudzenēm un izgriezti no preses izdevumiem.
Saldētas upenes
Dārzos ienākušās upenes. Tās var sagatavot ziemai arī bez cukura. Šis padoms noderīgs gan taupīgām saimniecēm, gan tām, kuras uzskata, ka veselības dēļ cukurs jālieto iespējami mazāk. Ilona Pīlupa visvairāk ogu ziemai sasaldē. Tās pārlasa, nomazgā, apžāvē un pilda plastmasas glāzītēs, trauciņos vai maisiņos. Var gatavot arī kompotu un ievārījumu bez cukura. Šādā veidā krietna daļa C vitamīna zūd.
Kompots
Upenes pārlasa, noskalo, sietiņā notecina un cieši ber izkarsētās burkās. Pārlej ar tikko uzvārītu ūdeni vai arī iepriekš tvaicētājā iegūtu karstu upeņu sulu. Pasterizē +85° temperatūrā, 0,5 l burkas karsē 10 minūtes, 1 l burkas – 15 minūtes. Noslēdz ar metāla vāciņiem. Tieši tāpat var konservēt mellenes, tās pārlej ar verdošu ūdeni un pasterizē.
Biezenis
Biezenim 1 kg upeņu uzlej 1 glāzi ūdens, uz lēnas uguns vāra, kamēr ogas pilnīgi izjukušas, masa sāk sabiezēt. Tad to nekavējoties pilda izkarsētos traukos.
Šādu biezeni var gatavot arī no ogām, kuras nav pilnībā nogatavojušās. Ūdens un ogu attiecības tādas, kā iepriekš norādīts. Kad upenes izvārījušās mīkstas, tās izberž caur sietu. Vēlreiz uzkarsē, pilda puslitra burciņās, karsē +85° temperatūrā 10 minūtes, aizvāko ar metāla vāciņiem. Vārot biezeņus, jāuzmanās, lai virums nepiedeg, tāpēc katls jākarsē uz ļoti mazas uguns, ar koka karoti maisot. Vārot melleņu biezeni bez cukura, uz 1 kg ogu vajag tikai pusglāzi ūdens. Tāpat var vārīt plūmes bez kauliņiem, kopā ar āboliem un bumbieriem. Biezenis ir gatavs, kad, uzliets uz auksta šķīvja, piliens neizplūst. No 5 kg augļu iegūst 1,5 l masas.
Pašmāju delikatese
Bez cukura un vārīšanas ziemai var uzglabāt arī ērkšķogas. Zaļas, nenogatavojušās ogas attīra no kātiņiem un lapiņām, noskalo, blīvi sapilda izkarsētās 0,5 l burkās, uzlej kopā ar ķiršu lapām novārītu, atdzesētu ūdeni un aizvāko ar metāla vāciņiem, glabā vēsā vietā. Pirms vairākiem desmitiem gadu šādi ērkšķogas glabāja aizlakotās pudelēs.
Jaunie kartupelīši
Ilonas Pīlupas mazdārziņā atrodas vieta arī dažiem kartupeļu ceriem. Nekas nav tik gards kā pirmie tupenīši, viņa uzskata. Izraujot ceru, saimniece rūpīgi izrušina augsni, lai zemē nepaliktu pat vismazākie kartupelīši, kas esot īsta delikatese. Tos rūpīgi nomazgā un vāra sakarsētā eļļā, kamēr brūni un mīksti.
Gatavos kartupeļus apkaisa ar sāli un dillēm.
