Latviešu virtuves tradicionālākais ēdiens laikam ir un paliek karbonāde. Bet, ja nu cūkgaļas šķēli dārdzības dēļ daudzi var baudīt reti, svētkiem piederīgu ēdienu – karbonādi – mēģinām viltot.
Latviešu virtuves tradicionālākais ēdiens laikam ir un paliek karbonāde.
Bet, ja nu cūkgaļas šķēli dārdzības dēļ daudzi var baudīt reti, svētkiem piederīgu ēdienu – karbonādi – mēģinām viltot.
Olās un miltos vai rīvmaizē apviļājot, tiek cepta «karbonāde» no kabaču, selerijas, kāpostu šķēlēm; no ķimeņu siera rikām gatavota, ieziežot ar sinepēm vai ķiploku. Arī vistas un zivs fileja nereti tiek cepta kā karbonāde. Olā un rīvmaizē apviļātas, karstā eļļā ceptas, par gardu uzkodu kļūst arī rupji sagrieztas sīpola ripas.
Nesen draudzenes dzimšanas dienā nogaršoju līdzīgi karbonādei ceptas pildītas krabju nūjiņas. Tās vispirms jāatkausē, tad jāatritina kā plāksnīte. Tad tajā ietin siera stienīti, speķa šķēlīti vai šampinjona gabalu. Saritina, apviļā olā, miltos vai rīvmaizē un cep uz pannas gaiši brūnas. Var pasniegt kā silto ēdienu, arī kā auksto uzkodu.
