Baušķeniece A. Jansone atsūtījusi no rabarberiem gatavotu kārumu receptes.
Baušķeniece A. Jansone atsūtījusi no rabarberiem gatavotu kārumu receptes.
Rabarberu un baltmaizes sacepums
400 g nobriedušas baltmaizes, 100 g margarīna, 400 g vājpie- na biezpiena, 400 g rabarberu, 250 g cukura, 4 olas, 4 ēdamkarotes piena, vaniļa.
Rabarberus sīki sagriež, uzber pusi no cukura daudzuma, ļauj iestāvēties. Maizei norīvē garozu, mīkstumu sagriež šķēlēs vai kubiciņos un apcep margarīnā. Biezpienu samīca ar cukuru, vaniļu. Ietauko- tā veidnē vai dziļākā pannā uz cepamā papīra liek kārtām: baltmaizi, biezpiena masu, rabarberus. Pārlej olas, kas sakultas ar pienu un cukuru. Cepeškrāsnī cep vidējā karstumā, kamēr gaiši brūns. Ēdot uzlej sīrupu no iecukurotajiem rabarberiem.
Rabarberu putas
300 g rabarberu pusglāzē ūdens lēni sautē, līdz tie izjūk. Pievieno 150 g cukura, kanēli, atdzesē. Uz divām glāzēm masas ņem 3 olu baltumus un ar mikseri puto, kamēr masa pieaug, kļūst stingra, gaiša, viegla. Ēd ar pienu vai vaniļas mērci. Uzkarsē 0,5 l piena, lēni, nepārtraukti maisot, pievieno 3 olu dzeltenumus, ko iepriekš sakuļ ar cukuru, vaniļu, 1 ēdamkaroti miltu, izšķīdinot to pusglāzē piena. Nevāra, karsē uz lēnas uguns, kamēr mērce mazliet sabiezē.
Rabarberu «karstie sunīši»
Jānopērk kilograms gatavās rauga mīklas. To sadala gabaliņos kā pīrādziņiem, izveltnē. Mīklā ietin ap 5 cm garu rabarbera gabalu, kas vairākās vietās iegriezts, apbērts ar cukuru, kanēli. Apsmērē ar saldu, sakultu olu. Cep cepeškrāsnī brūnus.
Pirmais, ko var gatavot ziemai, ir rabarberu kompots. 2 kg rabarberu kātu, sīrupam 500 – 800 g cukura uz litru ūdens. Sagrieztus rabarberus 5 – 10 minūšu patur aplietus ar verdošu ūdeni, tad nokāš. Blīvi pilda izkarsētās burkās, pārlej ar karstu sīrupu. Pasterizē 90 grādu temperatūrā: 0,5 l burkas – 15 minūšu, 1 l burkas – 20 minūšu, 2 – 3 l burkas – 30 – 35 minūtes.
