Pārtikas veikalos nopērkams «Rīgas miesnieka» sagatavotais saldētais svētku cepetis.
Pārtikas veikalos nopērkams «Rīgas miesnieka» sagatavotais saldētais svētku cepetis.
Tas ir gatavs cepšanai bez papildu piedevām. Gaļu lēni atkausē istabas temperatūrā, izņemot no iepakojuma, bet atstāj tīkliņu. Cepeti novieto uz pannas ar speķa kārtiņu uz augšu. Lai uzturētu pietiekamu gaisa mitrumu, pannā iepilda nelielu daudzumu ūdens un raugās, lai visā cepšanas periodā tas neizsīktu. Cep nelielā karstumā (no +100° līdz 125°) 2 – 2,5 stundas.
Kad cepetis ir izņemts no cepeškrāsns, to apklāj ar foliju un pēc 10 līdz 15 minūtēm noņem tīkliņu. Uz pannas sakrājušos buljonu ērti izmantot mērcēm.
Ielej buljonu krūzītē, kad tas atdzisis, noņem tauku kārtiņu. Svētku cepeša mērci pagatavo, ap 200 gramiem buljona pievienojot ēdamkaroti kviešu miltu, kas atjaukti ar ūdeni. Maisot karsē piecas minūtes. Pievieno pustējkaroti samalta rozmarīna, melnos piparus un saldo krējumu.
