Daudzās mājās septembra vakaros notiek pupiņu lobīšana.
Daudzās mājās septembra vakaros notiek pupiņu lobīšana.
Izžāvētas tās tūlīt jānoliek vēsumā – pagrabā vai pat ledusskapī, lai pasargātu no kaitēkļiem. Pupas un pupiņas ir viens no senākajiem pārtikas produktiem, tās satur daudz olbaltumvielu, ogļhidrātu, B un PP grupas vitamīnu. Romieši pupiņas pat maluši miltos, ko lietojuši kā pūderi.
Plācenīši
Izmērcētas pupiņas (200 g) izvāra mīkstas, samaļ kopā ar šķēli pienā mērcētas baltmaizes, pieliek vienu olu, ēdamkaroti skāba krējuma, sāli, samaisa. No masas veido plācenīšus, apviļā rīvmaizē, apcep sakarsētos taukos. Masai var pievienot arī sīki sagrieztu žāvētu speķi un sīpolus.
Saldais sacepums
Izvārītas pupiņas (200 g) divas reizes maļ gaļas mašīnā. Olas dzeltenumu saputo ar četrām ēdamkarotēm cukura, pievieno vanilīnu, samaltās pupiņas, ēdamkaroti skāba krējuma, ēdamkaroti mannas. Masā iecilā cieti saputotu olas baltumu, tad liek ietaukotā, ar rīvmaizi izkaisītā veidnē, vidējā karstumā cep cepeškrāsnī. Ēd kā biezpiena pudiņu ar ķīseli vai arī pārgriež un vidū iesmērē skābenu ievārījumu.
Salāti
No vārītām pupiņām var pagatavot dažādus salātus – ar rīvētu sieru, ar cieti vārītām olām, ar konservētiem vai svaigiem gurķiem, kā arī ar papriku un majonēzi. Ja ziemai jau sagatavots kabaču, burkānu, sīpolu biezenis, pusdienās to var papildināt ar vārītām pupiņām. Izmēģiniet vārītu pupiņu salātus ar sīki sagrieztu marinētu siļķi un sīpoliem.
