Šie padomi izrakstīti no 1902. gadā izdotas grāmatas «Praktiska pavāru grāmata ar 1745 receptiem, krāsainiem ēdienu nobildējumiem un daudzām teksta ilustrācijām».
Šie padomi izrakstīti no 1902. gadā izdotas grāmatas «Praktiska pavāru grāmata ar 1745 receptiem, krāsainiem ēdienu nobildējumiem un daudzām teksta ilustrācijām».
Kā uzlabot dažus neizdevušos ēdienus
Piededzinātu gaļu no visām pusēm smalki apgraiza un brūnā sviestā tīrā kastrolī vaj pannā atkal aizcepina. Mērce visbiežākos gadījumos nav glābjama, un tāpēc jāņem tā, kura rodas, gaļu otru reizi cepot.
Piededzinātu putru var glābt, to ātri iegāžot citā kastrolī; pie tam nedrīkst skrapstīt līdz dibinam. Ja tomēr piededzinātās padibenes piemaisījušās klāt pie ēdiena, tad no piedeguma garšas vairs nevar atsvabināties.
Olas ar brūnu sviestu
Ņem 10 līdz 12 olas, vienu ēdamo karoti sakapātu lociņu, 5 – 6 lotes sviesta, sāli.
Cieti novārītas olas noloba, griež gareniski uz pusēm, apkaisa ar drusku sāli un kapātiem lociņiem, pārlej ar kausētu sviestu un dod uz galdu kā pagaidu ēdienu.
Mannas bumbiņas
Ņem ½ stopu piena, 10 lotes mannas, 4 lotes sviesta, 4 – 5 lotes cukura, 3 – 4 olu dzeltenumus, 7 – 8 rūgtas mandeles vaj ½ citrona, 2 ēdamas karotes rīvmaizes, taukus, sāli.
½ stopu piena uzvāra ar vienu tējkaroti sāls un 4 lotēm sviesta, pieber klāt 10 lotes mannas un vāra, pastāvīgi kuļot, 10 – 15 minūtes, līdz tā top bieza. 3 – 4 olu dzeltenumus kuļ ¼ stundas ar 4 – 5 lotēm cukura un 7 – 8 nolobītām, smalki sagrūstām mandelēm vaj ar noberstu mizu no ½ citrona. To pieliek klāt pie atdzisušas mannas putras, sajauc masu labi, izveido no tās bumbiņas olas lielumā, apviļļā rīvmaizē, vāra verdošos taukos iebrūnas. Pēc uzliek uz dzēšlapu, lai lielie tauki nosūktos, un dod karstas uz galdu ar jebkādu zafti.
*viena lote – 12,8 g; viens stops – 1,229 litri; viens kortelis – ¼ stopa
