Lietderīga un interesanta ir austersēņu audzēšana, un par to var sākt domāt jau ziemā.
Lietderīga un interesanta ir austersēņu audzēšana, un par to var sākt domāt jau ziemā.
Šīs sēnes labi ražo. Pietiek aiziet līdz kuplajai bumbierei, zem kuras satupuši bērza celmi, ievākt uz tiem augošās sēnes, un var pagatavot karbonādi, salātus, mērci.
Micēlijs jāsargā no putniem un pelēm
Ir divas aukstumizturīgas austersēņu šķirnes «Dons» un «Ražīgā». Tās var audzēt celmos, bluķos, maisos. Šīs šķirnes maisos ieaugs apmēram četru dienu laikā. Siltumprasīgās šķirnes «M» un «H» maisos ieaug apmēram 21 – 25 dienās. Jānodrošina temperatūra no +16° līdz +22°. Laikus jāsagādā 0,5 – 0,7 metrus gari lapu koku bluķi. Kokam jābūt mirušam, bluķiem – resniem.
Marta beigās vai aprīļa sākumā (atkarībā no gaisa temperatūras) bluķos jāsaurbj caurumi (15 – 20 milimetru diametrā) plaukstas attālumā cits no cita. Vēlams – līdz bluķa vidum. Pēc tam šo lapu koka bluķi uz pāris dienām iegremdē ūdenī. Pēc divām trim dienām to no ūdens izņem, caurumus piepilda ar sēņu micēliju, aizdara ar kantainu lapu koka tapu. Tas nav jāņem ārā arī vēlāk, jo nepieciešams, lai micēlijām piekļūst gaiss, bet tās jāsargā no pelēm un putniem. Bluķus stāvus ierok vai noliek dārzā ēnainā vietā. Zeme zem un ap bluķi jāaplaista, jānorok augsne desmit centimetru dziļumā un jāuzber skaidas. Bluķis pastāvīgi jālaista. Manā dārzā šim nolūkam ir ierīkots smidzinātājs.
Bluķis ražo pat piecus gadus
Sākumā bluķus apsedz ar vecu maisu, kam ir caurumiņi. Tas palīdz celmam 1,5 līdz divu mēnešu garumā saglabāt mitrumu, siltumu, kas veicinās sēņotnes ieaugšanu. Pēc pusotra līdz diviem mēnešiem bluķiem noņem maisus un gaida pirmo ražu. Laistīšana jāturpina. Micēliju ieaugšanai vislabākā temperatūra ir no +20 līdz +25°C, bet augšanai – +12 – +18°C. Pie +30°C un -5°C sēņu augšana apstājas. Ziemā bluķi nav jāsedz. Viens kilograms micēlija pietiek četru pamatīgu bluķu apsēšanai. Šādi bluķi ražos trīs, piecus gadus, kamēr sēne tos pilnībā būs «apēdusi». Ozolkoka bluķi kalpos pat desmit gadu.
Austersēne aug čemuros, pa 20 – 30 sēnēm. Cepurītes krāsa – no baltas līdz pelēcīgi brūnai. Kātiņš un cepurītes apakša – balta. Sēne ir cieta, tīra un pirms cepšanas nav jāvāra. Sagrieztas sēnes nemelnē. Ledusskapī var glabāt pat vairākas dienas. Uzturā lieto ceptas, vārītas, kaltētas, marinētas austersēnes.
DZ. BRIEDE
Bauskā
