Šoreiz sniedzam ieteikumus, kā ziemai sagatavot garšīgās un ļoti veselīgās upenes.
Šoreiz sniedzam ieteikumus, kā ziemai sagatavot garšīgās un ļoti veselīgās upenes.
Upeņu biezenis
1 kg upeņu biezeņa, kas palicis tvaicējamā katlā pēc sulas iegūšanas, 200 – 300 g cukura, kanēlis.
Biezenim pievieno cukuru, kanēli pēc garšas, 10 – 15 min. vāra. Karstu pilda burkās, liek siltā ūdenī, pasterizē 85° temperatūrā – puslitra burciņas 10 min. Tad aizvalcē.
Upeņu un ērkšķogu želeja
Litrs sulas, 1 kg cukura.
Tvaicējamā katlā liek upenes un ērkšķogas (1:1). Iegūtajai sulai pievieno cukuru, vāra 20 min. Karstu pilda burkās, uzliek plastmasas vāciņus.
Upeņu želeja (nekarsēta)
Vajadzīgs: 1 kg upeņu sulas, 0,8 – 1 kg cukura.
Izvēlas upenes īsi pirms gatavības, svaigas, tikko ievāktas. Ogas noskalo, atdala kātiņus, traukā ar koka stampiņu saspaida, liek tīrā, mitrā drānā un nospiež sulu. To lej māla bļodiņā, pieber cukuru un lēni ar koka karoti maisa, līdz cukurs izkusis. Tad pilda burciņās, ļauj sarecēt. Tāpat gatavo jāņogu, brūkleņu, dzērveņu želeju.
Kazeņu, upeņu, aveņu sīrupi
1 kg ogu saspaida, aplej ar litru vārīta ūdens, pievieno 40 g citronskābes. Otrā dienā nolej sulu. Tai pieber cukuru (1:1) un uzkarsē, pilda pudelēs.
