Saldēšana ir viens no jaunākajiem ziemas krājumu gatavošanas paņēmieniem. Tas ļauj ar minimālu laika un cukura patēriņu tikpat kā svaigus saglabāt dārzeņus, garšaugus un ogas. No tiem ziemā ātri var pagatavot ēdienus.
Saldēšana ir viens no jaunākajiem ziemas krājumu gatavošanas paņēmieniem. Tas ļauj ar minimālu laika un cukura patēriņu tikpat kā svaigus saglabāt dārzeņus, garšaugus un ogas. No tiem ziemā ātri var pagatavot ēdienus.
Zemenes saldēšanai sagatavo divējādi. Tās ar koka karoti saspaida, iemaisa cukuru un blīvi pilda aizvākojamos plastmasas traukos. Zemenes griež uz pusēm, lielākās pat četrās daļās un pilda traukos, pārberot ar cukuru. Cenšas maksimāli blīvi pildīt tilpumu, lai mazāk vietas ir gaisam. Veselas vai uz pusēm pārgrieztas ogas var bērt arī nelielos plastmasas maisiņos, ko aizdarina aizlokot vai aizsienot. Veido plakanas paketītes, ko kārto saldētavā. Tāpat rīkojas ar avenēm, ķiršiem. Var saldēt arī upenes un jāņogas, bet tad tās iepriekš jāatbrīvo no ķekariņiem.
Sasaldēt var arī rabarberus, ko nomizo, sagriež, applaucē, atdzesē un apmaisa ar pārbērtu cukuru un ber maisiņos vai traukos.
Ziemai var iesaldēt arī zupas maisījumu, kurā ir burkāni, sīpoli, puķkāposti, brokoļi, zirnīši, pākšu pupiņas. Tos nomazgā, sagriež, applaucē verdošā ūdenī vai mazliet apvāra 2 – 3 minūtes un atdzesētus kārto trauciņos vai maisiņos. Var saldēt arī svaigus, nekarsētus dārzeņus. Lieliski izdodas saldēti mazi burkāniņi, ko iegūst, saknes retinot. Nomazgā un – saldētavā iekšā. Idejas, kādus maisījumus zupām veidot, var noskatīt lielveikalos, kur ir visdažādākie Polijā ražoti dārzeņu un sakņu maisījumi.
Var veidot arī garšaugu maisījumus zupām, sasaldējot kopā nelielu daudzumu diļļu, pētersīļu, seleriju, abiem pēdējiem izmantojot gan lapas, gan saknes. Lociņus arī var iesaldēt, tos sagriež un pilda nelielās kārbiņās.
Ja vien negadās kāds ilgāks elektroenerģijas atslēgums, šādi sagatavoti dārzeņi, ogas un garšaugi lietojami līdz pavasarim.
