Pagājušajā nedēļā Latviju pāršalca ziņas par inficētu vistas
gaļu, kas piegādāta vairākiem uzņēmumiem Latvijā, tai skaitā tiem, kuri
nodrošina ar gaļas produkciju ēdinātājus izglītības iestādēs. No Polijas
uzņēmuma «Cedrob S.A.» ievestajā gaļā ir konstatēta salmonellas baktērija, kas
izraisa vēdera vīrusu. Piesārņotā produkcija nonākusi arī uzņēmumā «Aniva», kas
apkalpo visas Bauskas novada izglītības iestādes.
SIA «Aniva» valdes locekle Agnese Kalniņa skaidroja, ka uz
Bausku inficētā vistas gaļa nav vesta. Pēc Pārtikas un veterinārā dienesta
(PVD) rīkojuma nekavējoties visa piesārņotā produkcija atdota iznīcināšanai.
«Šis mācību gads patiešām sācies ļoti spraigi. Nemitīgi
sekojam līdzi jaunākajai informācijai medijos, kā arī regulāri sazināmies ar
PVD speciālistiem. Izvērtējām rūpīgāk aizdomīgus pārtikas produktu
piegādātājus. Bez šiem diviem lielajiem vistas gaļas izplatītājiem – SIA «Gaļsaimnieks» un SIA «EVBL» – produkciju iepērkam arī no
Ķekavas vistas fabrikas un vēl viena mazāka uzņēmuma. Mums piegādātā gaļa
izskatās labi, ar atbilstošu dokumentāciju, turklāt uzņēmumam «EVBL» ir
piešķirts nacionālās kvalitātes zīmes «Bordo karotīte» sertifikāts, un tas ir
akceptēts piegādātājs «Zaļajos iepirkumos». Taču arī viņiem sanācis iekulties
nepatikšanās,» teic A. Kalniņa. Viņa uzsvēra, ka atbilstoši pagatavojot – gaļu
uzkarsējot līdz 74 grādu temperatūrai, visas baktērijas tiekot iznīcinātas. A.
Kalniņa pagājušajā nedēļā apzinājusi vairāk nekā 60 struktūrvienību, arī
Bauskas novadā esošo, šefpavārus un vēlreiz atgādinājusi, lai seko līdzi
tehnoloģiskajām kartēm, kā arī tehnoloģiskajiem procesiem. «Visi apstiprināja,
ka nosacījumi tiek ievēroti, katrā vietā mums ir konvekcijas krāsnis, kas novērš papildu riskus. Ja uz parastās pannas vai
cepešpannas gaļa neizsilst, ieliekot konvekcijas krāsnī, tā izkarst
simtprocentīgi, tādas krāsnis ir uzstādītas arī Bauskā,» apstiprināja A.
Kalniņa.
Arī Bauskas novada pirmsskolas izglītības iestādes «Pasaulīte»
vadītāja Daina Kadiševska uzskata, ka var piegādāt jebkādu gaļu, taču galvenā
problēma esot, kā šo produktu termiski apstrādā, vai tiek ievērotas visas
sanitārās normas. «Galvenais, lai nesaiet gatavais ēdiens kopā ar jēlo, tad nekas nenotiks. Salmonella karstajā pārstrādē
iet postā. Ja uz tā paša dēlīša negriež gatavu gaļu kopā ar negatavu, nekas
nevar notikt. Pavāri to perfekti zina. Visticamāk, kādā ēdināšanas uzņēmumā
darbinieki atslāba, domājot, ka šoreiz izies cauri un nekas nebūs, bet tomēr bija izņēmums, kas visu valsti sacēla
kājās,» teic D. Kadiševska un piebilst, ka īpašu ažiotāžu no šī gadījuma
nevajadzētu savērpt. Līdz šim «Pasaulītes» bērnu vecāki uztraukumu nav
izrādījuši un ēdinātājas kvalitāti nav apšaubījuši. Pirms divām nedēļām PVD veicis
pārbaudi, un pārkāpumi netika fiksēti. Ik pa laikam bērnudārzā uzliesmojot rota
un noro vīrusi, taču saslimšanas gadījumi pirmsskolas izglītības iestādēs
bijuši vienmēr.
Bauskas novada pirmsskolas izglītības iestādes «Zīlīte»
vadītāja Olita Strazdiņa stāsta, ka bērnudārzā PVD pārbaudi veicis pagājušajā
nedēļā, izvērstu komentāru sniegs pēc rezultātu saņemšanas. Situācija
bērnudārzā esot mierīga, vecākiem šomēnes vēlreiz atgādināts par iekšējiem
kārtības noteikumiem, kas paredz aizliegumu cienastiem nest produktus, kas nav
atbilstoši marķēti. «Lūkojam, lai bērnu
ēdienkartes atbilst Ministru kabineta noteikumiem. Iestādē viss ir dezinficēts,
uzraudzīts, vecākiem nevajadzētu uztraukties,» atzīmēja O. Strazdiņa.
Pārtikas un veterinārais dienests (PVD) visā Latvijā veic
izglītības iestāžu ēdinātāju pastiprinātas pārbaudes. PVD Dienvidzemgales
pārvaldes vadītājs Jānis Grosbārdis atklāja, ka Bauskas, Vecumnieku, Iecavas un
Rundāles novada teritorijās PVD reģistrēti uzņēmumi nodrošina ēdināšanas
pakalpojumu 18 pirmsskolas izglītības iestādēs. Katrā pirmsskolas izglītības
iestādes ēdināšanas blokā pārbaudes tiekot veiktas trīs reizes gadā. 2019. gadā
PVD Dienvidzemgales pārvalde bijusi 11 plānveida inspekcijās un veikusi trīs
atkārtotas ārpuskārtas pārbaudes.
«Iespējams, ka neatbilstību skaits ir mazāks, jo Bauskas
puses bērnudārzos pēdējā gada laikā nav mainījušies uzņēmumi, kas nodrošina
ēdināšanas pakalpojumus. Protams, veicot pārbaudes, konstatējam arī
neatbilstības, kuras uzņēmumiem ir jānovērš, tomēr tās nevarētu saukt par
būtiskām. Pamatā tās ir neatbilstības, kas saistītas ar uzturvērtības
nodrošināšana, kā arī ne vienmēr bērniem, kam nepieciešams speciāls uzturs, ir
izstrādātas ēdienkartes. Atsevišķos gadījumos konstatētas neatbilstības
higiēnas prasību nodrošināšanā, produktu izsekojamībā. Tomēr nav bijuši
gadījumi, kad būtu jāpiemēro soda sankcijas,» skaidro J. Grosbārdis.
PVD prioritāte ir skolās un bērnudārzos esošo ēdināšanas
uzņēmumu uzraudzība, Bauskas pusē tiekot veikta pastiprinātu kontrole. J.
Grosbārdis aicina arī bērnudārzu administrāciju sekot līdzi tam, kas notiek
ēdienu sagatavošanas telpās, bet īpaši uzmanību pievērst grupiņās esošā
aprīkojuma, virsmu, trauku dezinfekcijai, izslēgt pārtikas produktu nokļūšanu
grupiņās, kas nav gatavoti bērnudārzu virtuvēs. Bērnudārzos, kur ēdienu piegādā
no cita uzņēmuma, svarīgi sekot temperatūras režīmu ievērošanai piegādes brīdī
un aprīkojuma, termosu tīrībai.
J. Grosbārdis atgādina, ka dažādi pārtikas piesārņotāji,
tostarp salmonellas, ar neapbruņotu aci nav saskatāmi un ir konstatējami tikai,
veicot laboratorisko izmeklēšanu, tāpēc
gatavojot jāpatur prātā piesārņojuma risks.
Lai pasargātu sevi no pārtikas izraisītām saslimšanām,
jāievēro daži vienkārši padomi. Noteikti jāmazgā rokas pēc tualetes apmeklējuma,
pirms gatavošanas, kā arī pēc darbībām ar jēlproduktiem. Uzglabājot pārtiku,
jēlprodukti jānošķir no citiem pārtikas produktiem, un tas pats princips
jāievēro gatavošanas procesā. Jēlprodukti – gaļa, zivis un olas – nedrīkst
nonākt saskarsmē ar citiem pārtikas produktiem, tāpēc to apstrādei jāizmanto
atsevišķi virtuves piederumi, bet galda virsma pēc jēlproduktu apstrādes rūpīgi
jānotīra. Arī dzīvnieku izcelsmes jēlprodukti – gaļa, zivis un olas – ir
pareizi termiski jāapstrādā – kārtīgi jānovāra vai jāizcep.
