Bauskas autoostā maltīti piedāvā bistro «Hercoga ķēķis». Tas ir pilsētā populāro ēstuvju «Tornis» un «Taverna» jaunākais «brālis».
Ilgu laiku ēdināšanas pakalpojumus autoostā nodrošināja SIA «Aips» pārziņā esošā kafejnīca. Mainoties īpašniekiem, jaunie saimnieki nolēmuši pievērsties tikai pasažieru pārvadājumiem, atsakoties no citām darbības jomām. Aicinājumam nodrošināt šajā vietā ēdināšanu atsaucās SIA «Hercogs XII».
Uzņēmuma komercdirektore Vita Sirmele «Bauskas Dzīvei» atzina, ka sākotnēji ļoti uztraukusies, jo līdz šim neviena ēstuve nav strādājusi kā bistro, viņa atklāj: «Abās kafejnīcās mēs pasniedzam ēdienu pēc pasūtījuma. Šeit mums ir jau gatavas porcijas. Izrādās, šāds stils ir interesants. Pamazām veidojas pastāvīgo klientu grupa, izzinām viņu intereses. Jārēķinās ar to, ko pusdienās grib autobusu šoferi, ko – braucēji. Pie mums ierodas arī tuvējo iestāžu darbinieki. Ceram, ka stabilizēsies apmeklētāju loks.»
Atverot jauno bistro, virtuvē sagādātas dažas jaunas iekārtas. Agrāk kafejnīcā strādājošie no darba aizgājuši, bistro pieņemti jauni darbinieki. Viens ir pie letes, divi – virtuvē. V. Sirmele stāsta, ka uzņēmums sadarbojas ar Nodarbinātības valsts aģentūru, savam pulkam piesaistot personas ar invaliditāti.
