Upītes krastā netālu no Iecavas baltā mājā saimnieko Lidija Kudapa, kurai Dievs devis zelta rokas – viņa gatavo garšīgas maltītes, glezno un pin grozus. Uz Zemgali saimniece pārcēlusies no Jaunjelgavas novada Sunākstes pagasta, dzīvojusi agrākajā Stučkā, tagadējā Aizkrauklē.
Savulaik Lidija Maskavā ieguvusi pārtikas mehāniķes izglītību. Pavārmākslu sākusi apgūt 8. klasē, gatavojot maltīti tētim. Mamma, kas bijusi darbmācības skolotāja, atstājusi vienīgi norādes, kā rīkoties. Daudz virtuves gudrību apgūts, vērojot, kā strādā mamma, mācot citiem klāt galdus. Tagad idejas tiek rastas internetā.
Karbonāde un cepetis
Katram ir kāds iemīļots ēdiens. Jautājot par to čaklajai saimniecei, viņa atbild: «Vīram garšo skābi gurķi un karbonāde, arī es bez gaļas nevaru iztikt, mans ēdiens ir cepetis.» Tātad cieņā ir latviskā virtuve.
Vienmēr tiekot domāts, ko pagatavot apsardzē strādājošajam vīram līdzņemšanai uz darbu. Viņam garšojot gan makaroni ar gaļu, gan plovs.
Ģimenes ēdienkartē esot arī daudziem ierastie griķi. Iecavnieki negatavo zivis – vīrs tās neēdot, viņš nesmādējot vienīgi nēģus, taču tie netīkot Lidijai. «Par prieku vīram šad tad uztaisu nēģus, bet pati tos neēdu,» neslēpj saimniece.
Iecavniece arī konservē krājumus ziemai – lielais pagrabs piepildīts ar dažādām burciņām. Reiz ciemos atbraukusī māsīca jautājusi, vai ģimene gatavojas karam. Lidija atklāj, ka neapēstie ievārījumi pārtop gardā vīnā.
Iecienītā lauku torte
Reizēm Lidija cep tortes. Kūku dēļ ņemts pat atvaļinājums, jo to pagatavošana prasa ļoti daudz laika. Ģimenei vismīļākā esot tradicionālā lauku torte, kuras pamatā ir biskvīts un krēma-ogu pildījums.
Kūku cepšanas noslēpumus iecavniece apguvusi no mammas kaimiņienes, kura bijusi izcila pavāre. Tolaik krēms tapis no iebiezinātā piena un sviesta. Lidija, gatavojot krēmu, reizēm izmanto sauso pienu, kas našķim palīdz labāk «turēties kopā». Nereti krēms topot no «Mascarpone» siera vai saldajiem sieriņiem bez rozīnēm –, sajaucot tos ar kondensēto pienu, iznāk brīnišķīgs krēms.
Kūku rotāšanai Lidija joprojām izmanto aptuveni 45 gadus vecas tēta taisītas formas, iegādātas arī modernas konditorejas ierīces.
Iepazīst pasauli
L. Kudapa atzīst, ka ir daudz strādāts, taču atrasts laiks arī pasaules un svešzemju kultūras iepazīšanai. Būts Ķīnā, Indijā, Jaungvinejā, Taizemē, Dienvidamerikas un Āfrikas valstīs, mazāk ceļots pa Eiropu.
Baudītas arī eksotiskas veltes – kobra, kas atgādinot vistas gaļu, krokodils, Peru nacionālais ēdiens jūras cūciņa, Meksikā nogaršoti sienāži, Ķīnā – vārīta un žāvēta žurka. Vēl esot jāpagaršo bruņurupucis. Kiprā Lidijai iepatikusies musaka, to gatavojot arī mājās.
Saimniece stāsta: «Man jubilejās ne īpaši patīk klāt galdu – pārāk daudz laika jāpavada pie plīts, un tas ļoti nogurdina.» Lidija neslēpj, ka virtuves darbi viņai tuvi, bet trīs reizes dienā maltīti viņa negatavo, jo ir daudz citu interesantu nodarbju.
RECEPTES
Ziemas salāti
Sarkanās pupiņas, sarkanie sīpoli, svaigi tomāti, granātābola sēkliņas.
Daudzums proporcijās līdzīgs. Visas piedevas sajauc, pievieno nedaudz sāls. Salātus var maisīt ar majonēzi vai pagatavot bez tās. Sīpolus liek tik daudz, cik pašam patīk.
Vasaras salāti
Nektarīni, paprika, sīpoli, mango mērce.
Daudzums proporcijās līdzīgs. Visas piedevas sajauc. Nektarīnu vietā var izmantot mango.
Kokosriekstu salāti
Kokosa skaidiņas, banāns, šķiņķis, gaišās un tumšās rozīnes, skābais krējums.
Sastāvdaļas jauc pēc katra ieskatiem, ko gribas vairāk, kā saka – uz aci. Vajag diezgan daudz skābā krējums, rozīnes un kokoss to uzsūc. Ja negribas gaļu, šķiņķi var nepievienot.
Peles gardums
1 kārba iebiezinātā brūnā piena, 1 paciņa «Dzintara» klasiskā kausētā siera, valrieksti, 2 olas, želatīns.
Visas sastāvdaļas sajauc kopā. Kad masa gatava, liek ledusskapī. Ātri un garšīgi. Pasniedz kā desertu. Ja vēlas, var pievienot žāvētus augļus.
