Maizes cepšana ir SIA «Ega» jaunākais nodarbošanās veids.
Maizes cepšana ir SIA «Ega» jaunākais nodarbošanās veids. Pašu iekārtotajā nelielajā ražotnē Gailīšu pagasta centrā, tāpat kā sendienās, kukulīšus ar lizi šauj krāsnī un ņem laukā.
Ražošanas apjomi nav lieli, stāsta «Egas» īpašnieks Egons Purens. «Mūsu nodoms, ierīkojot kādreizējās lielsaimniecības «Uzvara» ēdnīcas pagrabā vecā parauga krāsni, bija saglabāt latviskās maizes cepšanas tradīcijas. Protams, šeit viss ir roku darbs.» Otrs «Egas» līdzīpašnieks Viktors Gonts pauž, ka sabiedrības veikaliem, kas atrodas vairākos pagastos, tiek piegādāta svaiga pašu cepta maize un konditorejas izstrādājumi. Lai cik maza būtu lauku cilvēku pirktspēja, viņiem ir jāsaņem laba maizīte par pieņemamu cenu, kas arī tiek nodrošināta.
Ir pagājis gandrīz pusotra gada, kamēr vīri un puiši iemācījušies stabilizēt kvalitāti. Abās maiņās strādājošajiem maizes cepšana ir jauna nodarbošanās. Viņu darbam nereti stingri seko līdzi abi uzņēmuma saimnieki, jo uzskata, ka nedrīkst pieļaut brāķi. Ja tāds gadās, tad pārmetumi ir neizbēgami. Rudzu un saldskābmaizes cepšanā nodarbināti tikai vīrieši. Tehnologs un krāšņu meistars Edgars Zariņš bilst, ka šis sievietēm ir pārlieku smags darbs. Edgars iekrājis lielāko pieredzi, savulaik strādājot Aizkraukles rajona Sērenē.
«Egas» maizes receptūra veidota pēc vecā cepēja Blumberga ieteikumiem. Galvenais noslēpums ir plaucētās mīklas pareiza sagatavošana. Ja tiek precīzi ievērots mīklas «ienākšanās» laiks un visa tehnoloģija, tad izdodas garda maizīte. Miltus pērk no lielajiem uzņēmumiem Dobelē un Jelgavā. Abu dzirnavnieku prece nav likusi vilties. Par vietējā ražojuma raugu labāks tomēr ir no Francijas ievestais. Nekādi mīklas uzlabotāji gan netiek izmantoti, jo maizes cepšanā par svarīgāko uzskata klasiskos paņēmienus.
Pašlaik vēl turpinās pārkārtojumi Pāces maizes ražotnē, kur «Ega» saimnieko nesen. Šeit cep baltmaizi un veselības maizi, radziņus un cepumus. Vēl nav iedarbināta krāsns, kas ražota Vācijā. Ar to saista lielas cerības, jo būs iespējas saražot vēl kvalitatīvāku produkciju.
