Tirgū vēl itin lēti – par 50 santīmiem kilogramā – var nopirkt tepat Latvijā augušu papriku.
Tirgū vēl itin lēti – par 50 santīmiem kilogramā – var nopirkt tepat Latvijā augušu papriku.
Šajā laikā baušķeniece Daiga Ļotova savu ģimeni lutina ar pildītiem pipariem.
– Pieredzējušām saimniecēm šī recepte ir zināma, bet jaunajām varbūt noderēs. Manā dārzā šogad izauga daudz piparu, ja tie jāpērk, vajag vismaz divus kilogramus. Vēl nepieciešams kilograms maltās gaļas, paciņa (vārāmā) rīsu, viena ola, sāls, pipari, «Vegeta», kāda daiviņa ķiploka. Mērcei – sīpols, liels burkāns, ko sarīvē, tomātu mērce.
Paprikai izgriežu kātu, pa šo atveri izņemu sēklas, izskaloju. Lieku verdošā sālsūdenī un uz mazas uguns vāru piecas minūtes. Tad izņemu no katla, ievietoju sietā un uzleju aukstu ūdeni, lai tā ātrāk atdzistu. Maltajai gaļai pievienoju garšvielas, sasmalcinātu ķiploku, olu, novārītus rīsus un mīcu, kamēr masa kļūst vijīga. Atceros omītes padomu – lai maltā gaļa būtu sulīgāka, pēc samīcīšanas ar mitru roku vairākkārt jāuzsit pa masu un jāļauj kādas 20 minūtes pastāvēt vēsumā.
Tad masu pilda atdzisušajos piparos. Katlā eļļā apcepu sīpolus un sarīvētu burkānu, pievienoju tomātu mērci, mazliet ūdens un rindoju pildītos piparus. Sautēju uz lēnas uguns apmēram 30 minūšu.
