Kanēlis, krustnagliņas, kardamons, ingvers, saldie pipari, grauzdētas magoņu sēkliņas, kaltētas apelsīnu un citronu miziņas – šīs smaržas atceramies, Ziemsvētkus gaidot.
Kanēlis, krustnagliņas, kardamons, ingvers, saldie pipari, grauzdētas magoņu sēkliņas, kaltētas apelsīnu un citronu miziņas – šīs smaržas atceramies, Ziemsvētkus gaidot.
Tās vienlīdz noderīgas piparkūku, karstvīna, tējas, groka vai kafijas garšas atdzīvināšanai.
Austrumu garšvielas ne tikai pievieno ēdieniem un dzērieniem. Kanēļa nūjiņu var paslēpt Adventes vainagā un tā smaržojot atgādinās par sevi.
Kardamona sēkliņas ir piparkūku, cepumu, tortu, karstvīna garšviela. Austrumu virtuvē to pievieno arī gaļas un dārzeņu ēdieniem, sēkliņas izmanto gan veselas, gan maltas. Arābi kardamonu piemaļ kafijai.
Kanēlis ir mūžzaļā tropiskā kanēļkoka miza. Žūstot saulē, tā saritinās, to var samalt vai saberzt piestā. Jo miza plānāka, jo kanēlis augstvērtīgāks. Kanēlis ‘Cassia vera’ ir gaiši brūns, stiprs, dedzinoši salds, ‘Cassia korintia’ – tumšāks, bet maigāks. Vislabākais esot Ceilonas kanēlis. Šī garšviela ir ne vien aromātiska, bet arī ārstnieciska. Silts piens ar kanēli un medu vakarā nomierina un palīdz iemigt, tas palīdz, arī ārstējot saaukstēšanos, kakla aizsmakumu, klepu.
Krustnagliņas ir īpaša garšvielu koka neizplaukušie ziedpumpuri, ko Austrumindijas salās novāc zaļus vai sarkanus, kad tie ir visaromātiskākie. Kvalitatīvai krustnagliņai ir gaiši brūna galviņa, melns kātiņš. Tām ir spēcīga smarža un mazliet dedzinoša garša. Maltas krustnagliņas pievieno karstvīnam, piparkūkām, kafijai, tējai. Krustnagliņām piemīt antiseptiskas īpašības. Tās košļājot, mazinās zobu sāpes, elpa kļūst smaržīga. Ir dati, ka regulāra šo garšvielu lietošana uzlabo gan garīgās spējas, gan kuņģa un zarnu trakta darbību.
Savdabīgu, reibinoši smaržojošu Ziemsvētku rotājumu var izgatavot, krustnagliņas rakstā vai rindās sadurot apelsīnā vai citronā. Pamazām žūstot, auglis smaržo arvien spēcīgāk, to var pievienot karstvīnam.
Safrāns ir viena no pasaulē dārgākajām garšvielām un smaržvielām. To iegūst no kaltētām safrānziedu drīksnām, ko lasa ar rokām. Lai iegūtu vienu kilogramu safrāna, jānoplūc līdz 150000 drīksnu. Safrāns tiek piemaisīts smalkmaizītēm un kliņģeriem, nodrošinot tiem īpašu garšu un dzelteno krāsu. Kardamonu pirms pievienošanas mīklai šķīdina, aplejot ar pāris ēdamkarotēm verdoša piena.
Ingvera saknes, lobītas, nelobītas, grieztas vai maltas pulverī, pievieno cepumiem, bet, pieberot to gaļas ēdieniem, tā ātrāk ir mīksta.
Vaniļas pogaļas jeb pākstis ir tropiskās orhidejas augļi. Tā ir viena no visplašāk lietotajām garšvielām, jo nav īpaši dārga, bet ar ļoti koncentrētu smaržu.
Piparkūkām mazliet jākož mēlē, jo tām ir pievienoti pipari. Melnie ir viena no pasaulē populārākajām garšvielām. Pipari satur ēteriskās vielas, sveķus un piperīnu, kas veicina vielmaiņu. Mērenās devās lietoti, pipari sekmē gremošanu.
Veikalos nopērkami arī dažādi garšvielu maisījumi, kurus atliek vien pievienot svētku ēdienam vai dzērienam.
