Baušķeniece Ināra Bērziņa pirms pāris nedēļām «Bauskas Dzīvē» stāstīja, kādas sviestmaizes gatavo kopā ar mazbērniem.
Baušķeniece Ināra Bērziņa pirms pāris nedēļām «Bauskas Dzīvē» stāstīja, kādas sviestmaizes gatavo kopā ar mazbērniem. Taču mazajiem garšo arī vecmāmiņas ceptās zirņu pikas.
Zirņu pikas ir sens latviešu cienīts ēdiens un ziemā tam īstais laiks. Plīts Ināras Bērziņas mazajā dzīvoklītī jākur divas reizes dienā, jo mūrītis dod siltumu arī istabai. Tad nu rīta cēlienā tiek vārīti iepriekš izmērcēti zirņi, bet vakariņās galdā jau ir sātīgais ēdiens.
Ināra Bērziņa teic, ka tā gatavošanai derot gan pelēkie zirņi, gan šķeltie. Tos izvāra mīkstus un samaļ gaļas mašīnā kopā ar vārītiem kartupeļiem. Attiecība 1:1 – bļodiņa zirņu, bļodiņa kartupeļu. Smalki sagrieztu speķīti sacep ar sīpoliem un pievieno sāli, vienu olu, mazliet miltu, visu labi samīca vienā masā. Veido plācenīšus, ko uz pannas eļļā apcep. Ja vēl ir kefīrs vai paniņas, ko piedzert klāt, neko labāku nevajag.
Bietes rudenī marinē pēdējās, cik burciņu palikušas tukšas, tik piepilda. Tagad var konservēt pārējās bietes, citādi līdz pavasarim tās sažūs. Inārai Bērziņai ir sava gadu gadiem pārbaudīta recepte, kā bietes konservēt bez apnicīgās sterilizēšanas. Viņa stāsta:
– Bietes izvāru mīkstas. Katlā pagatavoju marinādi, uz katru litru ūdens liekot divas ēdamkarotes sāls, vienu ēdamkaroti cukura, vienu tējkaroti etiķa esences. Visu kopā uzvāru un pārstāju karsēt. Tad gabaliņos sagrieztas bietes lieku katlā un kopā ar marinādi ļauju uz mazas uguns uzvirst līdz pirmajam burbulim. Pēc tam veikli pildu burciņās un aizvākoju. Var pat izmantot stingros plastmasas vāciņus, pieliekamajā glabājas līdz vasarai, kad gatavoju aukstās zupas.
