Plaucētās mīklas kūciņas «Gulbīši» akciju sabiedrības «Bauskas tirgotājs» konditorejā Rātslaukumā nopērkamas katru dienu.
Plaucētās mīklas kūciņas «Gulbīši» akciju sabiedrības «Bauskas tirgotājs» konditorejā Rātslaukumā nopērkamas katru dienu.
Tehnoloģe Marika Kaldava sacīja, ka šis ir iecienīts kārums un nereti tas aizstāj torti vai kliņģeri.
Čaklākas saimnieces gulbīšus varbūt izceps pašas, tas nudien nav grūti, ne arī pārāk dārgi. Šoreiz «Padomdevējs» piedāvā padomu, kā kūka cepama.
Lai pagatavotu plaucēto mīklu, katliņā uzvāra glāzi ūdens, pievieno 100 g sviesta vai margarīna, šķipsniņu sāls, cukura, sešas ēdamkarotes kviešu miltu. Visu uz lēnas uguns maisa, kamēr masa kļūst gludena un spīdīga. Mīklai ļauj mazliet atdzist, tad tajā pa vienai iemaisa četras olas. Pannā ieklāj cepamo papīru vai virsmu ietauko. Uz tās liek tējkarotes lieluma piciņas (var izspiest arī ar konditorejas maisiņu). Cepot 180 – 200° karstā cepeškrāsnī, mīklas piciņas stipri piepūšas. Jācep apmēram 30 minūšu, līdz kūkas sausas un vieglas. Ja izņem no krāsns par ātru vai ziņkārības dēļ atver cepeškrāsns durtiņas, lai paskatītos, cepums var sakristies. Atsevišķi cep gulbju kakliņus, ko saritina ar pirkstiem S burta veidā vai izspiež ar konditorejas uzgali.
Kad kūciņas atdzisušas, tās horizontāli pārgriež uz pusēm. Saldo krējumu (400 g) saputo, pievienojot divas ēdamkarotes cukura, vanilīnu, un iemaisa vienu ēdamkaroti uzbriedināta, izšķīdināta želatīna, ļauj sarecēt. Putukrējumu pilda kūkas apakšpusē, nogriezto virsmu pārgriež uz pusēm, veidojot spārniņus, starp tiem iesprauž kakliņu.
Var izmantot arī dažādus sāļus pildījumus – biezpienu ar zaļumiem vai rīvētu sieru. Variants: putukrējumu saputo bez cukura, pievieno sāli, sakapātas krabju nūjiņas, sīpolus. Pildījumam var izmantot gaļas vai dārzeņu salātus.
