Dzelteni, gaiši kabači un tumšzaļi cukini par vasaras tveici priecājas, briedējot bagātu ražu.
Dzelteni, gaiši kabači un tumšzaļi cukini par vasaras tveici priecājas, briedējot bagātu ražu. Marinēti tie ir maigāki nekā gurķi.
Var izvēlēties arī kādu neparastāku konservēšanas recepti. Burkā pamīšus kārto dažādu krāsu kabaču ripas vai gabaliņus. Jāatceras, ka arī palielus kabačus nemizo, citādi tie izjūk.
Vīnā marinēti kabači ar aličām (Kaukāza plūmītēm)
400 – 500 g sagrieztu nelielu kabaču, 200 g dzelteno vai tumšsarkano aliču, 500 g baltvīna vai sarkanvīna, 1 citrona sula, 2 – 4 ēdamkarotes cukura.
Vīnam pievieno cukuru, viena citrona sulu, uzkarsē, bet neļauj uzvārīties. Kabačus kārto litra burkā kopā ar aličām, pārlej ar vīna marinādi. Pasterizē uz nelielas uguns 30 – 40 minūtes, kad katlā sasniegta 100 grādu temperatūra. Ja lieto puslitra burkas, pasterizē 15 – 20 minūtes.
Kabači jāņogu sulā
500 – 600 g sagrieztu nelielu kabaču, glāze jāņogu sulas, pusotra glāze ūdens, 50 g sāls, 20 g cukura, 3 graudiņi melno piparu, daiviņa ķiploka, dilles, piparmētras lapiņa.
Burkā kārto kabaču gabaliņus un garšvielas. Marinādei uzvāra ūdeni kopā ar jāņogu sulu, sāli, cukuru, noputo, kar- stu pārlej kabačiem. Pasterizē 8 – 10 minūtes 75 – 80 grādu temperatūrā.
Kumoss vīriem
Zem kuplajām, zaļajām lapām nepamanīts var izaugt krietni prāvs kabacis. Arī to var izmantot konservēšanai, sadalot, izņemot sēklotni un ar robainu nazi sagriežot nelielos gabalos.
Litra burkā liek krietnu šķipsnu diļļu zaļumu, 6 graudiņus melno piparu, 2 daiviņas ķiploka, gabaliņu mārrutka un asā sarkanā pipara. Marinādei: puslitrs ūdens, ēdamkarote sāls, ēdamkarote cukura, tējkarote etiķa esences. Pasterizē 10 minūtes 80 grādu temperatūrā.
