Bauskas pensionāru padomes rīkotā salātu degustācijā tika slavēti Ilonas Pīlupas gatavotie karstie biešu salāti.
Bauskas pensionāru padomes rīkotā salātu degustācijā tika slavēti Ilonas Pīlupas gatavotie karstie biešu salāti.
Recepte esot mantota no vecmāmiņas. Stāsta Ilona Pīlupa: “Veselas bietes vāru apmēram stundu kopā ar garšvie lām – sāli, ķimenēm, dillēm, baziliku. Lieku katliņā arī uz pusēm pārgrieztu sīpolu ar visu mizu. Kad bietes gatavas, tās atdzesēju, nomizoju, uz rupjās rīves sarīvēju. Uz pannas eļļā apcepu sakapātus sīpolus. Ja gribas sātīgāku ēdienu, kopā ar sīpoliņiem sacepu žāvētu speķīti, tad, protams, eļļu nevajag.
Pannā lieku sarīvētās bietes, pieberu mazliet ķimenīšu. Citas garšvielas var pievienot katra saimniece pēc vēlēšanās. Sautējumu papildinu ar sāli, cukuru, pieberu citronpiparus, drusku vajag arī skābumiņa, pietiek ar naža galu citronskābes. Visu kopā karsēju uz lēnas uguns. Kad ēdiens ir gatavs, pievienoju skābu krējumu. Mana vecmāmiņa mēdza šos salātus uztumēt ar miltiem.
Šādi pagatavoti biešu salāti ļoti labi garšo pie sautētas vistas vai truša gaļas. Taču to var ēst arī ar rupjmaizīti kā pamatēdienu. Ja bietītes paliek pāri, otrā dienā no tām vāru zupu, kurai pievienoju arī kartupeļus.”
Izmantojot to, kas pašas dārzā izaudzis, Ilona Pīlupa sautē burkānus. Viņa eļļā apcep sīpolus, uz rupjās rīves sarīvētus burkānus, nedaudz svaigu kāpostu, sasmalcinātu selerijas sakni. Sautē uz lēnas uguns. Tikai mazliet jāpielej ūdens, lai saknes sūt savā sulā. Kad visas sastāvdaļas ir mīkstas, pieber sāli, šķipsnu cukura, mazliet malto melno piparu. Iznāk garšīga, silta piedeva pie gaļas ēdiena, var ēst aukstu uz sviestmaizes. Ja šim sautējumam pievieno mazliet tomātu mērces, skābumam citronskābi vai etiķi, tas labi papildina ceptu zivi.
